Pizza del horno de barro
Hoy quiero mostrarles cómo preparar nuestras pizzas en nuestro horno de barro casero. Por supuesto, también puede preparar las pizzas en el horno eléctrico, luego elija la temperatura más alta posible, la pizza debe hornear así (¡aromas tostados!) Y no secar ;-)
Tal horno de arcilla puede construirlo usted mismo, en la red, hay muchas instrucciones, incluso para hornos de arcilla pequeños, es suficiente para una pizza. Y como se hornea a temperaturas de alrededor de 350-400 grados, ¡esto es muy rápido, solo 1-2 minutos!
Es importante que el horno de barro tenga un techo pequeño para protegerlo de la lluvia. Después de una larga fase de preparación, nos decidimos por un horno relativamente grande, porque queremos hornear varios panes al mismo tiempo y también encajar en un cochinillo entero o un gran asado. Finalmente, toda una panadería se ha convertido, con permiso de planificación y aceptación por el deshollinador. Nos divertimos mucho y nunca nos arrepentimos del esfuerzo: nuestros vecinos y amigos son bienvenidos, algunos han construido un pequeño horno de barro en su jardín ;-)
Primero comienza a calentar la estufa con leña a 400 grados, demora aproximadamente 4 horas (dependiendo del clima), luego coloca las brasas en un lado de la estufa, limpia el ladrillo refractario con una escoba / depurador grueso (foto 2) y agua , Entonces puedes comenzar:
Dividimos la masa en muchos trozos de masa del mismo tamaño y colocamos cada uno en una pequeña caja con tapa. Luego, en la superficie de trabajo previamente enharinada, se despliega una pizzería delgada, luego viene la salsa de tomate, luego el queso y luego los ingredientes que desea en su pizza. En la foto 3, se ven los ingredientes, cada uno en un orinal extra y ya cortados al tamaño apropiado.
Luego, la pizzería ocupada llega al tobogán y se transporta con un pequeño empujón en el horno. Luego, debe girar la pizza siempre ligeramente para que el calor de las brasas almacenadas lateralmente pueda actuar uniformemente sobre la pizza. Dependiendo del calor, demora de 1 a 2 minutos.
Siempre comenzamos con una margarita clásica, cada invitado recibe una pequeña pieza. Luego, a todos se les permite hacer su propia pizza o lo hacemos con los ingredientes deseados.
Me abstengo deliberadamente de las recetas, pero mis dos pizzas favoritas (ver fotos) explican brevemente:
- Pizza con queso feta, higos frescos, miel de acacia, hojuelas de chile y piñones.
- Pizza con salami de hinojo italiano, en combinación con champiñones, pimientos, tomates cherry, posiblemente corazones de chile y alcachofa.
Muy buen gusto también una pizzasalami muy especial de ternera, ella es muy delgada. En realidad, puedes combinar mucho, solo pruébalo.
