Espárragos al horno con salsa de espárragos y hierbas
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 25 min.
Tiempo total de preparación: 55 min.
Nos encantan los espárragos, y cuando comienza la temporada, hay espárragos en todo tipo de variaciones. El primer espárrago alemán salió al mercado y hoy había deliciosos espárragos al horno con salsa de hierbas de espárragos.
ingredientes
espárragos horno
- 750 g de espárragos
- 50 ml de vino blanco
- 30 g de mantequilla
- 3 tallos de estragón
- Sal, pimienta y azúcar
asparagussud
- 400 ml de agua
- 10 g de mantequilla
- 1 pizca de jugo de limón
- Sal, azúcar
- Secciones de lanzas de espárragos
salsa de hierbas espárragos
- 400 ml de cocción de espárragos
- Triturar 15 g de estragón
- Triturado 15 g de albahaca
- Aproximadamente triturado 5 g de perejil
- 50 g de mantequilla
- Sal pimienta y jugo de limón
preparación
- Para el horno de espárragos: Pela los espárragos para cortar los extremos leñosos.
- Cortar las lanzas de espárragos a una longitud de aproximadamente 18 cm.
- Extienda papel de aluminio en una bandeja para hornear y coloque los tallos de espárragos uno al lado del otro.
- Sazone los espárragos con sal, pimienta y azúcar.
- Verter sobre el vino y untar la mantequilla en hojuelas.
- Extienda el estragón sobre él y cierre el papel de aluminio para que todo esté cerrado sin apretar.
- Cocine la bandeja para hornear con el paquete de espárragos a 200 ° C de calor superior / inferior durante 25 minutos.
- Para la salsa de hierbas de espárragos: Haga un caldo de las pieles y las secciones en 500 ml de agua con sal y mantequilla.
- Retire las cáscaras de espárragos y cocine las secciones de espárragos en la infusión hasta que estén suaves.
- Ponga los trozos de espárragos en una coctelera y agregue 400 ml de caldo. Haga puré y agregue las hierbas y la mantequilla y haga puré fino.
- Sazone la salsa con sal, pimienta y jugo de limón.
- Pon los espárragos encima y agrega la salsa de espárragos y hierbas.
