Mi primer pavo de acción de gracias
En Canadá, el Día de Acción de Gracias se celebra en octubre, en Estados Unidos en noviembre. ¡Incluso si la fecha es diferente, la tradición de la fiesta es la misma! Hay pavo con relleno, salsa, puré de papas y salsa de arándanos. Los arándanos son una salsa de arándanos.
¡Este año hice mi primer pavo! Estaba delicioso Tengo la receta de un amigo canadiense, y no quiero decírtelo.
Por ahora: lleva tiempo y algunos equipos para ello. Definitivamente, debe comenzar alrededor de la 1 p.m. si desea comer a las 6 p.m. (dependiendo de qué tan grande sea el pavo, vea a continuación). No sé si esto es exactamente lo que obtienes en Alemania, pero también puedes adaptarlo.
- relleno
- pavo
- salsa
(Cómo hacer puré de papas, sí, aquí en TheFruitAndFlowerBasket.com, hemos comprado salsa de arándano, probablemente la mermelada de arándano va muy bien).
1er llenado
Por supuesto, puede hornear el relleno en pavo o en una forma refractaria adicional. Todo al gusto. Si los haces extra, son un poco más crujientes, lo que personalmente considero más sabroso. Pero también puedes poner el relleno en el pavo, por supuesto.
Los rellenos vienen en todos los colores y variaciones: cada familia tiene su propia receta. Esta receta es la de mi amigo y me parece extremadamente deliciosa.
Necesario
- Prepare 6 tazas de pan blanco cortado en cubitos y seco (por ejemplo, tostadas), el día anterior
- unos 250 g de mantequilla
- 1 cebolla picada
- Especias: 1.5 cucharaditas de perejil seco (también fresco), 1/4 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salvia seca, 1.25 cucharaditas de mezcla de especias de pavo (si no puede obtenerlo, contiene tomillo, salvia, Mejorana, romero, pimienta y nuez moscada)
- Caldo de pollo (cubitos)
- 1-2 huevos
preparación:
Derrita la mantequilla en una sartén y fría la cebolla picada. Ahora agregue las especias y déjelo guisar por 5 minutos. En un tazón, mezcle los cubos de pan y la mezcla de mantequilla, cebolla y especias. aproximadamente Ahora se agregan 200 ml de caldo de pollo y todo se revuelve bien. Ahora los huevos se abren y se agregan. Coloque todo en un molde a prueba de fuego (engrase antes o extiéndalo con papel de aluminio, de lo contrario se horneará). Esto es aproximadamente 1 hora antes de que el pavo esté listo, poner en el horno.
El relleno es casi la mejor parte de toda la fiesta. También puedo imaginar que los champiñones cortados encajan muy bien en él. ¿Lo intentaré en Navidad?
2. pavo
Aquí en Canadá obtienes el pavo, por supuesto, en todo tipo de tamaños. Por supuesto, depende de cuánto tiempo tenga que poner el pavo en el horno. Mi pavo pesaba 7 kg y estaba en el horno durante 3 h 45 min. La temperatura es siempre de 165 grados centígrados. A 5,5 kg, son solo 3 h 15 min. que por 500 g un cuarto de hora más o menos. El pavo está listo para medirse con un termómetro para carne. La temperatura interior debe terminar siendo de 82 grados centígrados, ¡entonces el pavo está listo!
Para la preparación:
Por lo tanto, el pavo ya está ahuecado, por lo que solo tiene que sacar la bolsa con los despojos (puede hacer un gran caldo), lavar el pavo, libre de residuos de primavera, liberar la cavidad de cualquier grasa y luego secar con toallas de papel / frotar. Si las entrañas aún están adentro: diviértete vaciando :)
Ahora el pavo se frota con mantequilla y se sazona con sal y pimienta del exterior. Colocamos dos manzanas en rodajas y una cebolla picada en dados en el pavo, pero no tiene por qué ser así.
Si los flagelos no están unidos, aún debe hacerlo. ¡Ahora fuera en una gran cacerola para asar o lo que sea que tenga para meter al pájaro en el horno! El horno debe precalentarse a 165 grados. Si lo desea, puede agregar una o dos tazas de caldo de pollo a la asadera.
Durante la primera mitad del tiempo de cocción, una tapa o papel de aluminio debe cubrir el pavo. Por el resto del tiempo, sin, para que el pavo sea hermoso marrón. A partir de ahí, también necesita un "Pavo Baster", una especie de pipeta de gran tamaño, con la que puede obtener el jugo de la fuente para asar y arrojar sobre el pavo. Esto se hace aproximadamente cada 30 minutos. La primera vez que saque la tapa o el papel de aluminio. Alternativamente, puede usar un cucharón de manera segura
No lo olvides! ¡Una hora antes de que el pájaro esté listo, el relleno debe estar en el horno, si no está en el pavo!
Por supuesto, los tiempos pueden variar ligeramente, ya que las aves varían en tamaño y los hornos son diferentes. ¡Por lo tanto, el termómetro de carne es esencial!
Cuando el pavo esté listo, saque el pájaro del horno, cúbralo nuevamente y déjelo reposar durante 15 minutos. Si ha hecho todo bien, la carne es tierna y la piel es marrón y crujiente. Si desea transportar el pavo (p. Ej.en una bandeja o bandeja grande y bonita), debes manejar tenedores grandes (dependiendo del tamaño del ave). Hay extra grandes "Turkey Lifter" - horquillas anchas de gran tamaño, vea la segunda imagen.
3ra salsa
¡Ahora también puedes hacer la salsa! Deje las sobras o el jugo en la sartén (si es necesario, quite la grasa primero y quite todo) y mezcle aproximadamente dos tazas de agua de papa (del puré de papas). Todo se vierte en una olla y se hierve. Cuando la salsa esté hirviendo, agregue aproximadamente una taza de agua, en la que haya mezclado un poco de aglutinante, y hierva todo nuevamente. Hecho!
Nosotros mismos no cocinamos la "salsa de arándanos", ya que hay muy buenos en el supermercado. En Alemania, la mermelada de arándano probablemente esté funcionando bien, si no obtiene el original.
Había, como ya se mencionó, puré de papas. Como guarnición de verduras, cocinamos zanahorias y coles de Bruselas.
Un pavo de este tamaño (7 kg) es suficiente para 8-10 personas. Solo éramos cuatro, pero puedes congelar la carne en la salsa o hacerla "sándwich de pavo", y luego tienes unos días. Después de todo, es una gran molestia que no haces todos los días. En Navidad podría hacer uno aún más grande: aquí están los hornos tan agradables :-) Pero como ya se describió anteriormente, puede ajustar fácilmente el tiempo de cocción con los cálculos anteriores. Arriba y abajo ...
