Pechuga de pato Aldi con salsa de estragón - Simply Made
tiempo
Tiempo total de preparación: 30 min.
En Tiefkühle, cerca de Aldi, se encuentran estas pechugas de pato. ¿Aún no te has casado? Aquí hay una receta que fortalece su reputación como maestro de cocina:
ingredientes
- 1 pechuga de pato Aldi (buena para 2 personas)
- 1 taza de crema batida 200 ml
- estragón
- Condimento (p. Ej., Caldo vegetal transparente)
- Roux clásico de Mondamin
- Pimienta, sal
- Spaetzle, fideos anchos o lo que tu corazón desee
preparación
- Después de descongelar, debes quitar la llamada piel plateada con un cuchillo afilado y afilado, en el lado de la carne de la pechuga de pato. Si lo dejas ir, el trozo de carne se desmoronará cuando se fríe y puede volverse duro. Cómo funciona eso, probablemente ya hayas visto al carnicero, si procesó un lomo de cerdo entero.
- La corteza gruesa del otro lado te deja, pero córtalas. Haga un patrón de tablero de ajedrez de este tipo, con los campos individuales que tienen aproximadamente el tamaño de la miniatura.
- Ahora la abrasadora. Siempre tomo una olla recubierta bastante pequeña, de 16 cm de diámetro interior y dejo que se caliente mucho.
- La pechuga de pato primero con el lado gordo puramente, inmediatamente llena el fondo de la olla con grasa líquida. Ahora es el momento de reducir el calor: la grasa no debe comenzar a fumar.
- Después de 2-3 minutos, doy la vuelta al brunch en el lado de la carne y lo dejo pulir durante 8-10 minutos.
- Luego, mientras tanto, la cáscara condimentada (sal, pimienta gruesa) se fríe nuevamente 5-7 minutos. Ahora también sazone el lado de la carne.
- La duración del tiempo de tostado depende de su preferencia personal por la carne rosada. Pero con mi cocción más larga preferida (18-20 minutos), la carne todavía es jugosa y ligeramente rosada, lo óptimo.
- Ahora empaca la pechuga de pato asada gruesa en papel de aluminio. Durante la fritura, el líquido se ha retirado al núcleo.
- Si deja que la parte descanse durante 8-10 minutos, la carne es jugosa de principio a fin.
- El Brüstle no necesita que descanses, ahora puedes ir a la salsa Estragon. Puede tomar parte de la salsa, pero no es obligatoria.
- Tome una taza de crema (200 ml) y caliéntela (atención, le gusta hacer espuma y ensucia). Yo sazoné con "caldo vegetal claro", un polvo que también está disponible de Aldi, pero por el doble precio de Maggi o Knorr.
- Estragón una buena cucharadita y la salsa con "Roux clásico" obligado por Mondamin.
- Ahora desempaque la pechuga de pato, corte el jugo en papel aluminio en una salsa, córtelo en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor y extiéndalo en dos platos. Salsa sobre él (no todo a la vez) y p. Spaetzle además. Los fideos anchos también son muy buenos.
- Con todo, necesitas 30 minutos para preparar este plato. Podrías sorprender a tu madre con eso.
