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Abril 4, 2024

musaca

Hacer moussaka usted mismo significa mucho esfuerzo y tiempo, pero vale la pena. Si no tienes una gran familia, invita a amigos. Moussaka también se puede congelar bien en porciones.

De una variedad de recetas, ¿tengo una? Me gustaría presentarte:

ingredientes

600 g de berenjena
600 g de papas
2 cebollas
700 g de chuleta de cordero o hamburguesa de cerdo
800 g de tomates pelados de la lata
3 cucharadas de aceite de oliva para freír
1 cucharada de pasta de tomate
2 cucharadas de perejil recién picado
1 cucharada de orégano seco
1 pizca de azúcar (aproximadamente 1 cucharadita)
1 pizca de canela (aproximadamente 1/2 cucharadita)
Pimiento, recién molido
sal
150 g de mozzarella
2 yemas de huevo
1 huevo entero
(200 ml de vino blanco, a menos que use el jugo de tomate)

Para la salsa bechamel

6 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de harina
1 litro de leche
3 yemas de huevo
Nuez moscada recién rallada
sal
un poco de pimienta blanca

preparación

Lave las berenjenas, córtelas en rodajas de 1 cm de grosor, espolvoree con sal y déjelas durante unos 30 minutos. Colocar sobre papel de cocina y secar.
Pele las papas y córtelas en rodajas finas (aproximadamente 1/2 cm).
Cortar las cebollas en dados.
Colar los tomates enlatados (si te gusta el vino blanco en lugar de la salsa) y cortar pequeños.
Ase las berenjenas en una sartén recubierta con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas y escúrralas en papel de cocina. Mismo procedimiento con las papas.
Salar las berenjenas fritas y las papas ligeramente.
Freír las cebollas con la carne picada en aceite de oliva enérgicamente, luego agregar la pasta de tomate y asar brevemente.
Agregue los tomates sin el jugo o con el vino blanco y hierva.
Agregue el perejil, el orégano, el azúcar, la canela, la pimienta, la sal y revuelva bien. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos y luego retírelo del fuego (¡el líquido debe estar casi cocido!)
Agregue los huevos a la masa tibia y revuelva bien.
Mientras el picado se cuece a fuego lento, prepare la salsa bechamel.
Haga una taza de Bechamel con la mantequilla, la harina y la leche, sazone con nuez moscada y un poco de sal, deje que se enfríe un poco y agregue los huevos.
Precaliente el horno a 220 grados centígrados.
Una cazuela correspondientemente grande (la mía tiene 32/24/8 cm adentro) de grasa y, comenzando con las capas de papas, berenjenas, mozzarella y carne picada. Debe tener 2 capas cada una.
Hornee en un horno precalentado a 200 grados en una parrilla mediana durante aproximadamente 1 hora hasta que estén doradas. Si la capa superior de salsa es demasiado oscura, cubra con papel de aluminio.
Deje que la moussaka descanse durante unos 10 minutos con el horno abierto, luego se cortará mejor.