Haga crema agria usted mismo
tiempo
Tiempo total de preparación: 3 min.
Crema agria? casero sabe mejor!
Crema agria? el clásico al horno o papas al horno. La traducción al alemán del término con crema agria, sin embargo, solo cumple parcialmente esta inmersión o cobertura. La crema agria es el ingrediente básico de la crema agria en la mayoría de las recetas, pero hay innumerables variedades que a veces funcionan sin este ingrediente. Pero primero lo básico. En muchos foros de cocina y recetas, las contribuciones a la pronunciación correcta del término crema agria son tan numerosas como las preguntas o sugerencias sobre la receta correcta. En inglés americano y británico, la crema agria se pronuncia como: ssauer kriem. Entonces con una "S" aguda al principio. Comparable a lo agrio en whisky sour. ¿Y qué diferencia a la crema agria de la crema agria tradicional? Una pequeña excursión al mundo de la nata.
Varios productos de crema en el resumen
Los siguientes productos están hechos de crema y difieren solo en el uso de leche agridulce (al agregar bacterias de ácido láctico) y su contenido de grasa.
- Crema agria, crema agria: Como su nombre lo indica, esta es crema agria. El proceso de acidificación se desencadena por la adición de bacterias del ácido láctico (especies de Lactococcus). El ácido láctico producido por la bacteria hace que la crema se espese hasta el punto de punción. La crema agria tiene un contenido de grasa de aproximadamente el 10%, la crema agria de aproximadamente el 20 al 29%.
- Smetana: La variante rusa con un contenido de grasa del 30 al 42% y una consistencia cremosa. Principalmente conocido por su uso en Borschtsch.
- Crème fraîche: Ella viene de Francia y tiene un contenido de grasa de al menos 30%. Por lo tanto, no se acumula tan fácilmente como la crema agria cuando se cocina.
- Crème légère: Estas son crème fraîche reducidas en grasa con un contenido de grasa de aproximadamente el 20%.
- Crema doble: Hecho de leche dulce y tiene un contenido de grasa de aproximadamente el 40%. Es especialmente adecuado para postres y ensaladas de frutas.
- mascarpone: Una crema italiana con aproximadamente un 70% de contenido de grasa. Mascarpone es uno de los quesos frescos en Alemania y se utiliza para hacer tiramisú y otros postres.
- Crema agria: Proviene de los EE. UU. Y tiene un contenido de grasa del 12 al 16%. La crema agria se sirve tradicionalmente como guarnición de aluminio o papas al horno.
¿Y ahora para practicar?
La mayoría de los productos terminados que se venden como crema agria tienen un alto contenido de mayonesa y, por lo tanto, se ponen como algodón en las caderas. Si desea preparar Cream Sour en la versión adelgazada para la próxima barbacoa o papas hervidas, pruebe esta receta:
Ingredientes para 4 a 6 porciones.
- 200 g de nata fresca o crema agria
- 500 g de quark o quark desnatado
- 1 paquete de hierbas TK (mezcla de 8 hierbas)
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo, prensados o picados
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
preparación
Simplemente mezcle bien todos los ingredientes y listo. Hecho! Por supuesto, si usted, un miembro de la familia o un invitado padece intolerancia a la lactosa, también puede usar crema agria y requesón sin lactosa (disponible en Minus-L). Dado que los productos sin lactosa tienen un sabor ligeramente más dulce, debe omitir el azúcar.
Diviértete cocinando y "Bon Appétit"!
