Krautfleckerl
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 40 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora.
¿Cuáles son los mejores pasteles de repollo? ¿Friedrich Torberg lo tiene en su libro? ¿Tía Jolesch? traicionado. O más bien, tía Jolesch lo traicionó en su lecho de muerte. Cada vez que se anunciaba que tía Jolesch estaba haciendo Krautfleckerl, los numerosos miembros de la familia de Bohemia y Viena acudían a ella para disfrutar de este excelente plato.
Una y otra vez le pidieron la receta, pero no la anunció. Cuando se estaba muriendo, una sobrina se atrevió a preguntar nuevamente sobre la receta. Y tía Jolesch dijo con la última fuerza: "¡Siempre hubo muy pocos!
El secreto puede ser correcto, porque si hago Krautfleckerl, a veces son muy pocos.
Mi receta para 6 personas:
ingredientes
- 1 repollo blanco mediano (¿en repollo blanco?) Córtelo en cuadrados grandes de 2 x 2; algunas costillas pueden estar allí, lo que hace que la comida sea jugosa.
- 2 cebollas grandes cortadas en cubos pequeños (sin rojos, porque la comida es gris antiestética)
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 5 cucharadas de aceite neutro o manteca de cerdo, si la salud lo tolera
- Sal y pimienta negra al gusto.
- Cocine 500 g de carne a prueba de mordiscos (pasta austriaca) si no está disponible en D, también puede partir los fideos anchos en trozos más pequeños. Sin duda funcionará con otras pastas, ¡pero estas no son Krautfleckerl típicas!
preparación
- Derrita o caliente la manteca o el aceite en una olla grande (la olla grande es necesaria porque la hierba ocupa mucho espacio y no se colapsa hasta que se cuece).
- Agregue las cebollas picadas y fría hasta que estén vítreas, agregue el azúcar y caramelice mientras revuelve ligeramente. Si estás durante este tiempo z. B al baño, saca la olla de la estufa, porque de lo contrario ¡tienes carbón!
- Ahora viene el repollo y la sal (aproximadamente 2 cucharaditas, agregue la comida terminada que pueda después de la salazón si es necesario), revuelva y mezcle bien con la cebolla caramelizada. Con la tapa cerrada, déjelo hervir a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo con frecuencia. ¡La hierba debe ser firme! Si realmente vaporiza a fuego lento (DEBE), no será necesario agregar agua. ¡La hierba produce suficiente líquido! ¿No debería ser una sopa? surgir en la olla.
- Mientras tanto, las motas se cocinan y se mezclan con el repollo. Ahora quizás sal y mezcle en pimienta negra.
Comida!
