Jiachang Doufu
tiempo
Tiempo de preparación: 25 min.
Tiempo de cocción u horneado: 25 min.
Tiempo total de preparación: 50 min.
El tofu y la carne en uno no son infrecuentes en la cocina china. He cambiado la receta para evitar el uso de vegetales terminados para los vegetales.
La receta proviene de la provincia de Shanghai: Jiachang Doufu se traduce libremente como tofu al estilo de ama de casa de Sichuan.
ingredientes
- 500 g de tofu
- 250 g de carne de escalope
- 1 vaso de 330/160 g de plántulas de soja
- 1 vaso de 330/175 g de brotes de bambú
- 150 ml de caldo de aves de corral
- 40 ml de jerez
- 5 cucharadas de salsa wok
- 2 cucharadas de aceite de maní
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 10 g de hongo negro seco
- 6 hongos shiitake
- 3 dientes de ajo
- ½ cucharada de almidón de maíz
preparación
- Seleccione el hongo negro, luego enjuáguelo con agua corriente en un tamiz. Remoja los champiñones en agua caliente durante unos 45 minutos.
- Comencemos con el siguiente Schnippel y Hackarbeit: En wokgerichten se recomienda que tenga todos los ingredientes listos, el orden no importa.
- Libera los dedos Knobi de su caparazón y córtalos pequeños y pequeños.
- Libere el chile del tallo y pique muy pequeño con las semillas.
- Corte la carne y seque con papel de cocina, corte la fibra en rodajas muy finas y luego corte en tiras cortas muy finas.
- Retire el tofu del paquete, frótelo con papel de cocina y córtelo en cubos de 2 x 2 x 2 cm.
- Enjuague los brotes de bambú en un colador bajo agua fría con papel de cocina, coloque las toallitas secas en una línea y córtelas en bolígrafos con un cuchillo.
- Enjuague los brotes de soja en un colador con agua fría.
- Ahora vienen los champiñones: Cortar el hongo negro y cortar en tiras finas, así como sacudir los hongos shiitake y cortar en tiras finas.
- En una olla correspondientemente grande colocamos el agua para los fideos Mie. Cuando el agua hierva, sal con 2 cucharadas de sal y llevar a ebullición. Ahora agregue los fideos al agua, apague el fuego y deje que los fideos mie remojen en ellos durante unos 5 minutos.
- Comencemos a llenar el wok: En un wok calentamos el aceite de maní, agregamos los chiles picados y los freímos mientras revolvemos. Luego se agregan las tiras de carne, que freímos con agitación durante aproximadamente 1 minuto.
- Agregue el ajo y el tofu y revuelva hasta que el tofu tenga el color.
- Los brotes de frijol ahora están en el wok, los palos de bambú y los hongos son los siguientes. Todo se fríe con agitación. Todo se extingue con el fondo avícola.
- Ahora se agrega la salsa wok y todo se deja muy suave durante 5 minutos para hundirse frente a él.
- Agregue el jerez y el aceite de sésamo y agréguelo con almidón de maíz disuelto en agua, sazone con sal y pimienta.
- Estamos llegando al final: levante los fideos mie bajo la mezcla de tofu y carne y sirva un plato con una porción.
