"Gsulzde Brodgeschscht" - salchichas de Franconia
"Gsulzde" es una especialidad de frío popular aquí en Franconia, que es muy popular especialmente en verano. Sol, una cerveza fría y "Gsulzde Brodgeschscht" - salchichas de Franconia - eso es el paraíso para los francos. Esperas un par de salchichas por persona, para los buenos comedores tomas tres (¡piezas, no un par!). Lo mejor son las salchichas francas gruesas, pero también funciona bastante bien con los pequeños "Nurembergers" (tres salchichas pequeñas de Nuremberg son más o menos equivalentes a una salchicha "normal"). Primero freír las salchichas de color marrón y dejar enfriar por completo. Mientras tanto, hierva un caldo fuerte (el caldo instantáneo es suficiente, pero a quién le gusta y quiere hacer el trabajo, también puede cocinar un caldo "real") y sazonar con sal, pimienta, vinagre y Maggi. Fuerte, casi "demasiado sazonado" y agrio, debería tener un sabor, enfriado (y un Sulz ahora está frío) el líquido pierde mucho sabor. En el caldo aún caliente, la gelatina previamente remojada se disuelve (según la cantidad de líquido). Ahora, comencemos: vierta el llamado "espejo" en un molde lo suficientemente grande (es decir, vierta un poco de líquido en el molde que solo cubre el piso). Congelar en la nevera. Coloque las salchichas en el "espejo" ahora fijo, vierta la solución de sémola y permita que se solidifique nuevamente en el refrigerador. Luego coloque la "guarnición" en: pepinillos en vinagre, encurtidos mixtos, pimentón de tomate del vaso, rodajas de huevo duro, etc. Vierta con un poco de caldo (de lo contrario, la guarnición flotará), deje solidificar, agregue líquido al resto y solidifique nuevamente. Eso es todo Si desea derribar la masa terminada, debe enrollar el trabajo desde la parte posterior: vierta "espejos", deje fraguar, adorne, solidifique, salchichas, etc. También puede preparar la masa en porciones en platos hondos, pero necesita mucho espacio para varias personas. en la nevera o en una bodega muy fría con espacio suficiente. El "Sulz" también sabe muy bien en lugar de salchichas con asado frío o Stadtwurst en rodajas (salchicha de carne). Para evitar cualquier comentario: los carniceros hacen la forma en que hice el Sulz; con caldo instantáneo y Maggi. (¡Por favor, sin discusiones sobre Maggi, el tema ha sido durante mucho tiempo una conversación inaceptable!) Para probar papas fritas o papas al horno muy deliciosas, pero sobre todo nos basta con francos para un pedazo de pan de granja. Le deseo buen apetito, en buen franconiano: "¡Comida!"
