Brawn hecho en casa de Abraxas
Hoy era hora de nuevo. Gratis, habla taxistas Fin de semana. Desde que tuve tiempo otra vez, qué hacer genial. No para todos, sino para personas a las que les gusta lo real, lo hecho a mano, una fiesta.
Aspic. Solía ser una comida de restos de matanza, todo lo que de otro modo no podría ser salchicha o asado entró en la masa. ¿Cómo lo conseguí? Lo compré en R ** l. Tenían hombro asado con hueso y cáscara en oferta. Claro, los animales sacrificados por tales cadenas pueden lamentar. Pero la carne parecía celestial. Sí, en verano hace demasiado calor para hacer deliciosos asados. Pero n olla de carne. Sabe bien incluso a treinta grados.
Así que tiré un bulto dentro de la olla. Agregue sal y pimienta, diente de ajo y un poco de mejorana al caldo. Nada mas Déjalo hervir. Una hora más. Solo hasta que la carne esté blanda, no demasiado blanda, sino también más cruda. Bien, albóndigas fuera. En el medio, era naturalmente flojo. Todavía tenía algo en la nevera, en realidad mi repertorio Stamm. Par de zanahorias amarillas peladas y cortadas en trozos pequeños. Medio colinabo, incluso en trozos pequeños. Pimiento amarillo y verde pálido, también desmembrado. Cortar las cebollas en aros finos. Pon todo en el caldo. Solo unos pocos Erbskes congelados. Cocine durante cinco minutos completos; después de todo, no quiero un granizado de vegetales. Luego dos tomates más, también cortados en trozos pequeños, después de cocinarlos brevemente en el caldo.
Entonces, todo de nuevo ... ya sabes, toparse con las papas, sin las papas.
Nu el caldo de nuevo. Essich tiene que entrar. En aras de la simplicidad, tomé mi salsa de tomillo casera. Entonces, en dos litros de caldo un cuarto de litro. Sal otra vez, un poco de pimienta. El caldo puede saber "salado". Por qué Rrrrrichtich (gratis después de Paul Panzer), todavía existe el Glibberzeug llamado gelatina pura. Ya sea de hoja o gelatina molida, no importa. Yo tomo el suelo. Debe ser suficiente El paquete dice que el contenido es suficiente para medio litro de líquido. No es suficiente Entonces, algo más. Succione cinco o seis pequeñas bolsas de agua fría en el agua y agregue un caldo caliente. Ya no se le permite cocinar, de lo contrario no funcionará. Entonces, ¿y por qué ahora tan picante? La gelatina "come" el sabor, normalmente condimentado sabría a gelatina. Luego, un molde, tal vez su Dupperware, enjuague en frío según la cantidad. Sí, no, comer, limpiar con Spüli, pero solo con agua.
Un poco de caldo es pura forma. Apagado en la nevera. Watts, ¿solo caldo? Sí, ¿qué, todas las carnes y verduras deben pegarse al suelo? Nop. Nosotros Raaaben llamamos a ese NEN "espejo". No esperar Eso es lo que haces, para que todo el Klumpatsch no solo se coma. Entonces, si el espejo está comiendo sólido, entonces la carne picada y las verduras vendrán por su propia cuenta. Agregue un perejil fresco picado. Mmmmmmmhh ... eso sabrá. Ahora el caldo en él. Hasta la línea de calibración, para que todo coma bien cubierto. He guardado el desengrasado del caldo, en la carne no había tanta grasa.
Entonces, si todo está terminado, déjelo enfriar a temperatura ambiente y luego póngalo en el refrigerador. Él está haciendo el trabajo ahora. Durante horas, preferiblemente durante la noche. Nu come las cosas apretadas y se pueden cortar.
Y a Braaaaatkartoffeln ........... leggaaaaaaaa
