Salsa griega (salsa verde) con huevos y matjes frescos
Hoy, he descubierto la mezcla original de hierbas para el Frankfurter Grie Soß, es decir, la conocida en Hesse y mucho más allá de las fronteras de mi verdulería en el mercado.
Aquí en Renania, donde vivo, obtienes estas hierbas en la mezcla perfecta bastante rara, incluso para no comprar. Soy originario de Hesse y no he comido la salsa verde en 40 años, pero ahora, después de ver las hierbas en el hombre vegetal, ¡inmediatamente supe qué comer hoy!
Todos los demás ingredientes que tenía en la casa, los matjes que obtuve justo en la pescadería, así que comencé a preparar la salsa.
ingredientes
Por unos 500 g de salsa griega (salsa verde)
- 250 g de mezcla de hierbas, que consiste en
- Perejil, acedera, cebollino
- Perifollo, borraja, pimpinelle, berro
- cada taza de crema agria, crema fresca, crema agria y un poco de crema dulce, todo mezclado a 500 g
- 1 cucharada de vinagre suave (vinagre de manzana)
- 1 cucharada de aceite neutro (por ejemplo, aceite de colza)
- Sal, pimienta
- 1 huevo duro
Suplemento para 2 personas.
- 3 filetes dobles Matjes
- 2 huevos duros
- aprox.350 a 400 g de papas chaqueta
preparación
- Las siete hierbas mencionadas se lavan, limpian y liberan lo más posible de los tallos gruesos y duros. ¡Ahora todas las hierbas están finamente picadas! Destaco este extra porque muchos hacen puré las hierbas de conveniencia comprensible en la licuadora. La salsa verde no es pesto, debes ver las hierbas y saber bien en la salsa. Sé que hace un poco más de trabajo, pero definitivamente vale la pena por el "mordisco" y el sabor correctos y originales.
- La crema fresca, la crema agria, la crema agria y parte de la crema dulce y sin batir ahora están bien mezcladas, el vinagre y el aceite también se mezclan y se agrega pimienta y sal como condimento.
- Ahora también las hierbas finamente picadas están subrayadas. El huevo duro ahora se separa, las yemas de huevo y las claras de huevo también se trituran y se agitan debajo de la salsa. Ahora se le permite pasar media hora a temperatura ambiente.
- Mientras tanto, las papas hervidas se hierven y se pelan. Los Matjes ahora están preparados en los platos y por persona sigue siendo un huevo duro a la mitad. La salsa verde se revuelve bien y se prueba nuevamente.
Todos los ingredientes ya están listos para servir, la mesa está preparada y la especialidad de Frankfurt se puede comer con buen apetito.
¡Deja que sepa bien!
