Guiso de judías verdes con carne
tiempo
Tiempo de preparación: 45 min.
Tiempo de cocción u horneado: 2 horas.
Tiempo total de preparación: 2 horas y 20 minutos.
En clima frío o muy frío, nada supera a un buen guiso que sabe y te calienta. Hoy te presentaré esa receta.
Guiso de judías verdes fuerte y abundante en mi camino, tal como nos gusta.
Ingredientes para 4 personas.
- 700 g de sopa de carne de res Lemosín
- 200 g de cecina
- 2 huesos medulares
- 800 g de papas harina harinosa
- 4 cebollas
- 1 kg de alubias frescas
- Secado 1-2 cucharadas de ajedrea
- aproximadamente 1,5 l de agua
- Sal y pimienta negra del molino al gusto.
preparación
- Cortar la carne seca de la corteza, desencadenar el cartílago y cortar en tiras agradables.
- Pelar y picar finamente las cebollas.
- Enjuague la carne con agua fría y seque con papel de cocina.
- En una olla correspondientemente grande, fríe los huesos de la médula y las tiras de carne seca con la cáscara sin agregar grasa.
- Agrega las cebollas y fríelas hasta que estén transparentes.
- Agregue la carne de la sopa y vierta con agua hasta que la carne esté tan cubierta (eso fue alrededor de 1.5 L para mí) antes de agregar una pizca de sal.
- Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 90 minutos.
- El agua en la olla solo debe moverse para que pueda verla.
- Ahora hay tiempo suficiente para limpiar los frijoles y cortarlos en trozos agradables.
- Pelar las papas y cortarlas en cubos agradables.
- Pele solo 1 papa, que se ralla unos 10 minutos antes del final de la cocción en el estofado, lo que le da al estofado la unión necesaria.
- Después de aproximadamente 90 minutos, se agregan los frijoles en rodajas y los cubos de papa, sazonados con la sabrosa pimienta negra del molino al gusto.
- Cocine a fuego lento el estofado suavemente durante otros 30 minutos hasta que los frijoles estén tiernos.
- Cuando los frijoles están tiernos, se extraen los huesos de la carne y la médula.
- Frota la papa en el guiso, hiérvela una vez, sazona el guiso una vez más y quizás condimente.
- La carne de sopa en cubos agradables corta los huesos de la médula que se eliminan. Agregue los cubos de carne al estofado y ya habrá terminado con un gran estofado de judías verdes.
