Gänserillette (manteca de cerdo) ligeramente casera
Aquí hay una receta absolutamente deliciosa para French Rillette:
4 patas de ganso (no elimine la grasa)
6 bayas de enebro
3 hojas de laurel
Sal / pimienta
mejorana fresca
Por unos 6-7 kl. Frascos: coloque 4 patas de ganso en una olla grande con 3 hojas de laurel, 4 dientes de ajo pelados, 6 bayas de enebro y una cucharadita de sal y un poco de pimienta. Agregue agua fría hasta que todo esté cubierto.
Ahora cocine todo hasta que el caldo resultante esté casi evaporado (lleva mucho tiempo, no se sorprenda). Retira la carne y deja enfriar un poco. Las bayas de enebro y el laurel ahora también se pueden sacar.
La carne se libera de los huesos y se devuelve al caldo restante.
Continúe cocinando a fuego lento hasta que el líquido casi se haya ido. Ahora viene la mejor especia: mejorana fresca (¡ahora hay en el mercado, por ejemplo)!
La carne ahora está totalmente desintegrada y eso debe ser así, mejor con la cuchara de madera, la carne realmente en la olla hasta que una especie de papilla se asiente. Casi hecho!
Este puré de carne (o deliciosa propagación del mundo) se distribuye en vasos calientes enjuagados y sellados con tapas. Igualmente frío y quédate ahí. La grasa de los palos se suma a la suavidad del acabado y también a la durabilidad.
Actualmente lo estoy poniendo en el pasillo frío o afuera de la puerta, a todos los que quiera.
Un consejo más: va con pato o muy bien con muslos de pavo.
También hay una especia silvestre preparada en el comercio, que ya he probado, que contiene varias hierbas adecuadas, también muy deliciosa.
Ya soy adicto y siempre estoy feliz de no tener que ir de compras primero ... Siempre tengo algo allí. También es genial para regalar ... algo casero siempre es algo personal ... (mi opinión)
