Salsa carbonara alla mamá Lina
Aquí hay una receta de salsa de carbonara que me dio entonces mi madre anfitriona de Italia "Mamma Lina".
Necesitas los siguientes ingredientes:
- Sal y pimienta
- Crema batida según sea necesario
- 1 huevo por porción
- jamón cocido cortado en cubitos
- perejil fresco
- mantequilla
- y por supuesto pasta, preferiblemente espagueti
Y así es como funciona:
Mientras se cocinan los fideos, disuelve un pequeño trozo de mantequilla, aproximadamente 30 g, en una sartén y enrolla un puñado de jamón cocido. (En el carnicero / carnicero, siempre tengo un corte un poco más grueso, de unos 5 mm de grosor).
A esto se agregan unos 200 ml de crema batida y sal y pimienta. Revuelva y revuelva hasta que esté cremoso. Justo antes de que los fideos estén listos, le daré un huevo a la sartén y continuaré revolviendo. Luego vierto los fideos y los doy a la sartén por un corto tiempo. Luego solo sirve y decora con un poco de perejil fresco.
Con esta cantidad de salsa, generalmente obtengo 2 platos llenos de espagueti con salsa de carbonara, uno para mis dos hijos.
La cantidad de crema que uses depende del sabor. (Alternativamente, puede diluir la crema con agua o leche en una proporción de 150 ml de crema y 50 ml de agua o leche, pero eso nos gusta menos).
Nuestros niños lo saben delicioso.
