Tarta Selva Negra clásica
tiempo
Tiempo de preparación: 1 h.
Tiempo de cocción u horneado: 10 min.
Periodo de descanso: 2 horas.
Tiempo total de preparación: 3 horas y 10 minutos.
Para los queridos colegas en la oficina, debería ser una pequeña sorpresa navideña, así que tengo el clásico pastel de la Selva Negra con Kirschwasser y crema preparada para el café de la oficina.
Estoy seguro de que todos los pequeños en la oficina estarán encantados de disfrutar el café con una guarnición tan deliciosa.
ingredientes
Para un pastel con 12 piezas:
- 1 suelo vienés oscuro
- 150 g de galletas se desmoronan
- 100 g de mantequilla derretida
- 3 cucharadas de mermelada, roja o amarilla, calentada
- 6 cl (al menos) de kirsch de la Selva Negra
- 1 frasco de colmenillas
- 1000 ml de crema
- 30 g de maicena
- Paquete de 3
- 1 paquete de chocolate rallado
- 12 cerezas para decoración, con cerezas de vidrio detrás
preparación
- De las galletas desmenuzadas, también como las cucharadas de galletas, y la mantequilla derretida, he revuelto una masa homogénea y distribuida uniformemente en una fuente de resorte sobre el papel de hornear con tierra.
- Ahora el molde entra en la nevera durante una hora, para que la mantequilla se vuelva firme y la base de la galleta se mantenga unida. Después de este tiempo de enfriamiento, cambié el borde de la forma de resorte por un anillo de pastel y unté el fondo de la galleta con la mermelada calentada. Esto asegura que el primer bizcocho se mantenga bien en su base. La base del bizcocho también retiene la humedad de los otros ingredientes, de modo que el suelo no empapa tanto.
- Puse las cerezas en una cacerola. Algo del jugo que mezclé con la harina de maíz y, por lo tanto, até las cerezas. Ahora se aplican al primer bizcocho y se coloca el segundo piso.
- Esta segunda tierra ahora se empapa con una buena porción de agua de cereza y las dos primeras tazas de crema de 200 ml cada una se baten con la adición de 2 sobres de estabilizador de crema y se aplican a esta tierra. Ahora el último piso está tendido, empapado con el resto del agua de cereza y el pastel debe pasar otra hora en la nevera.
- Cuando termina este tiempo de enfriamiento, otras 2 tazas por 200 ml de la crema se batieron con 1 bolsita de crema firme y el pastel se "cubre" con la crema por todas partes. El borde ahora está "arrojado" con las chispas de chocolate, que es un poco elaborado, pero con un poco de sensación, ¡funciona bastante bien!
- Se bate la última taza de crema y, mediante una bolsa de tubería, se rocían agradables toques de crema espesa sobre el pastel y estos puntos finalmente se coronan con las cerezas decorativas retenidas. En el centro del pastel nuevamente se aplican generosas chispas de chocolate y ahora solo falta un buen café para disfrutar.
¡Deje que el pastel de la Selva Negra sepa bien, tal vez en una de las próximas vacaciones!
Esta vez usé un bizcocho oscuro terminado para hacer el bizcocho porque desafortunadamente no tuve tiempo para hornear el suelo vienés. De lo contrario, yo también hornearé esto, espero que vean la versión "simple".
