Caña de cordero estofada: ¡preparación fácil, increíblemente deliciosa!
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 2 horas.
Tiempo total de preparación: 2 horas y 30 minutos.
No sé si lo sabes, pero aquí en Vancouver, la ciudad está un poco exagerada porque los Vancouver Canucks (equipo de hockey sobre hielo de la NHL) están en la final de la Copa Stanley. Mañana es el último partido y luego decide si los Boston Bruins ganarán la copa, o si podemos tener la Stanley Cup aquí en Vancouver por primera vez :)
Ingredientes para 4 personas:
- 4 patas de cordero por persona
- alrededor de 100 g de pasta de tomate
- 3 cebollas
- 7 dientes de ajo
- hongos
- zanahorias
- Caldo de res o similar
- sal
- pimienta
- romero fresco
- 2 hojas de laurel secas
- un poco de harina
En pocas palabras, ayer se celebró el sexto juego "Braised Lamb Shanks", que hice con un amigo. (Desafortunadamente, había mucho para celebrar en la red, ya que los Canucks perdieron ayer y ahora son 3 a 3 ... es decir, ¡mañana es el séptimo juego decisivo!)
Lo mejor de la receta es que es muy fácil de preparar, lo que hace que sea fácil convertirse en la favorita de tu suegra :)
Entonces, vamos: la próxima vez que vayas al carnicero de tu confianza, obtén algunos muslos de cordero (¿Schlegel? ¿Keule? ¿Haxe? No tengo idea de cuál es exactamente la traducción al alemán. Lo principal es lo que tiene el hueso todavía). Una persona por persona.
De vuelta en casa, salpimentar las cosas y la sal, luego convertirlas en harina. ¡No tires la harina, puedes llevarla luego a la salsa!
Ahora es mejor tomar una sartén grande y profunda con tapa (la tapa de vidrio es excelente, ya que siempre puede ser agradable y agradable * g *). Alternativamente, una olla grande. Caliente un poco de grasa (por ejemplo, aceite de colza, manteca de manteca, algo que puede calentarse bastante). Fríe las patas de cordero en el interior corto y caliente, para que estén bonitas y doradas por fuera. Ponga las piernas de cordero a un lado por un momento
A continuación, necesita una cebolla picada en dados. Estás friendo en la sartén de forma brusca. También me dieron dos zanahorias viejas picadas, porque tenían que irse. Es importante tomar la misma sartén, ¡porque contiene el delicioso jugo de carne! Luego, el líquido debe ser puro (aproximadamente para que los muslos aún se rausschlecken fácilmente de la salsa). Tomé caldo de res.
Pasta de tomate fuerte a la misma. Sazone con sal, pimienta y romero. Añadir un poco de ajo! Tenemos 7 dedos de los pies adentro. Muy sabroso ... las hojas de laurel secas también son adecuadas, pero no hemos reinetan (olvidado).
Todo puede ser silencioso Pi veces pulgar (por lo tanto, no tengo cantidades exactas). Los ingredientes son tan deliciosos que nada puede salir mal :)
Entonces, deje que todo hierva y luego baje el fuego de inmediato. Las cosas tienen que "hervir a fuego lento" durante aproximadamente una hora y media o dos horas, para que pueda cocinar a fuego lento. Cada media hora puedes girar las patas del cordero.
Poco antes de que todo esté listo, corte en dados otra media cebolla y fría en un poco de grasa con algunos champiñones picados. Agregue la salsa y cocine a fuego lento durante unos minutos más.
Después de 90 a 120 minutos, los muslos están tan mantecosos que ya se caen al mirar el hueso. Celestial! Y todo el lugar huele tan increíblemente bien que querrás meter la nariz en la sartén de inmediato :)
Ahora saque las patas de cordero de la salsa y mantener caliente en el horno. Ahora agite bien la harina de antes con un poco de agua (por ejemplo, en una vieja jarra de mermelada) y viértala en la salsa. Déjalo hervir nuevamente, para que quede una buena salsa espesa.
Eso es todo! Spätzle, fideos, arroz, papas caben en eso. Hicimos puré de papas y una ensalada de tomate, porque algunos tomates todavía estaban solos en la cocina.
¡No tires los huesos después de la fiesta! Puedes usarlo maravillosamente para hacer un caldo de cordero. ¡Congélelos y luego úselos en lugar del caldo de carne de res la próxima vez!
Y para que se te haga agua la boca, ayer también tomé una foto de mi plato :)
