Estofado de ternera del horno

tiempo

Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 3 horas 10 minutos.
Tiempo total de preparación: 3 horas y 30 minutos.

Raspe 200 g de tomates en forma transversal, escalde, pele, desmenuce, descorazone y luego mezcle la pulpa, o abra una lata pequeña de tomate ... terminada "ellos también son buenos".
Pelar las 6 cebollas y cortarlas en cubos grandes.
Retire los 3 dientes de ajo y córtelos en cubos pequeños.
Precaliente el horno a 190 ° C de calor superior / inferior.
Cortar la carne en rodajas de 2 cm, luego cortar en trozos de 2 cm en cubitos, al final siempre son más pequeños después de chisporrotear en el horno.
Calienta la mantequilla clarificada con el aceite de colza en la asadera, luego fríe la carne alrededor en la mezcla de manteca de cerdo en la asadera durante unos 10 minutos.
Ahora agregue las cebollas y el ajo, saltee ligeramente y luego desglasar con el caldo y el vino, coloque la tapa sobre la tapa y deje hervir a fuego lento durante 90 minutos, revolviendo suavemente de vez en cuando, posiblemente vertiendo un poco de agua nuevamente.
Luego sazone con sal, pimienta y nuez moscada, luego mezcle bien con la crema fresca y los tomates en puré, agregue los cubos marrones y las hierbas y luego cocine a fuego lento durante al menos 20 minutos en el horno.
Ahora sazone con un poco de mostaza, sal, pimienta, azúcar y un poco de crema, vuelva a poner el horno a 150 ° y cubra el gulash durante otros 70 - 80 minutos.
Saque la asadera del horno, apáguela y coloque el gulash en una cacerola o colóquelo en un tazón grande, si está disponible, y luego inmediatamente.