Jugo gulash con pasta o papas
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 3 horas y 20 minutos.
Tiempo total de preparación: 3 horas 40 min.
Un gulash de carne no se cocina en unos minutos. Porque solo con la atención adecuada y el tiempo suficiente, el gulash delicadamente cocinado y especialmente el legendario jugo. Si quieres preparar mi gulash de jugo de Berlín tú mismo, debes tomar el momento adecuado. La siguiente descripción paso a paso lo guiará a través del proceso de cocción. ¡El tiempo de preparación es de al menos aproximadamente 220 minutos o hasta 300 minutos, dependiendo de la calidad de la carne!
ingredientes
- 600 g de carne de res
- 5 cebollas tamaño normal
- 3 dedos de ajo
- 1 zanahoria en cubitos pequeños
- 1 rebanada de pan integral (pan integral) en cubos
- 60 g de manteca de cerdo
- 1/2 L de caldo de pollo o caldo de res, a elección, ¡sin granos!
- 100 ml de vino tinto
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 1 cucharadita de mejorana
- 1 cucharadita de alcaravea, recién molida
- 1/2 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de tomillo
preparación
- Cortar la carne primero en rodajas de 2 cm de grosor y luego en cubos de 2 cm.
- Pelar las cebollas, cortar por la mitad y cortar en cubos gruesos.
- Pelar los ajos y los dados muy pequeños.
- Calienta el caldo de pollo o res y agrega el pan integral cortado en cubitos.
- Caliente la mantequilla clarificada en una cacerola grande, saltee las cebollas y las zanahorias, agregue el ajo y la carne picada y fría bien.
- Agregue la pasta de tomate y el pimentón y ase ligeramente mientras revuelve.
- Agregue tomillo, mejorana y comino y desglasar con la mitad del caldo.
- Ahora cocine a fuego lento durante unos 190 minutos a un nivel bajo, vierta sobre el caldo y revuelva.
- Ponga fideos (al dente) o papas en los últimos 30 minutos y cocine.
- Solo cuando la carne se haya ablandado, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, luego todo se puede apagar.
- Goulash con papas o pasta.