Hornee panecillos suaves en el Römertopf
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 40 min.
Periodo de descanso: 24 horas 30 minutos.
Tiempo total de preparación: 25 h 40 min.
Rollos del Römertopf: corteza delicada, muy esponjosa y suave por dentro. Si quieres rollos realmente suaves, entonces debes hornearlos absolutamente.
Para aquellos que tienen prisa y quieren hornear en este momento, necesitan 20 g de levadura fresca y un tiempo de caminata normal.
Masa 12 horas en la nevera, necesita 10 g de levadura fresca.
Masa 24 horas en la nevera necesita 5 g de levadura fresca. He hecho esta variante, es muy recomendable.
ingredientes
- 400 g de harina de trigo tipo 550
- 150 g de harina de espelta tipo 1050
- 330 ml de agua
- 15 g de sal
- 5 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de miel
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
preparación
- Mezcle la levadura con la miel y la levadura se disuelve rápidamente, agregue agua fría y amase todos los ingredientes restantes hasta que la masa salga del borde del tazón. Cierre el tazón con la tapa y póngalo en el refrigerador por 24 horas.
- Coloque la masa en una bandeja para hornear enharinada, enrolle en una brocheta, corte 8 pedazos de masa.
- Muela los trozos de masa, córtelos, colóquelos uno al lado del otro en la olla romana engrasada, espolvoreada con harina, rocíe con agua, cubra con una tapa y deje reposar durante 30 minutos.
- Empuje el riel inferior en el horno frío y hornee con calor superior e inferior de 240 ° durante 40 minutos.
- Después de 25 minutos, retire la tapa, con la puerta ligeramente abierta, (simplemente pellizque una cuchara de madera).
- Continúe horneando durante 15 minutos para que los rollos estén crujientes.
- Deja que se enfríe en la rejilla. Si los rollos brillan, rocíe con agua. Los panecillos son fácilmente divisibles.
Diviértete horneando y disfruta de tu comida.
