albóndigas de tocino y hierbas
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 25 min.
Tiempo total de preparación: 45 min.
Para estas deliciosas albóndigas de tocino y hierbas, puede usar pan duro o pan. Se pueden preparar a voluntad con una variedad de hierbas (por ejemplo, albahaca, especias, yema, perejil, rúcula, salvia, tomillo, manto de dama, etc.). Tomé rúcula para eso.
ingredientes
Para 3 porciones (aproximadamente 12 albóndigas):
- 250 g de panecillos o pan del día anterior
- aprox.50 ml de leche (ambiente tibio)
- 1 cebolla grande
- 100 g de tocino magro (o cubitos de jamón)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de colza
- 4 huevos
- aproximadamente 80 g de hierbas (por ejemplo, ensalada de rúcula)
- 1 cucharada de harina
- 1 - 2 cucharadas de leche (a temperatura ambiente)
- un poco de pimienta
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de sal (para el agua de cocción)
- un poco de queso de montaña
- 2 cucharadas de mantequilla
- algunas migas de pan
preparación
- Primero, los rollos (o pan) se cortan en cubos y se rocían con la leche tibia, la cebolla pelada y cortada en cubitos, el tocino cortado en cubos, las hierbas lavadas y picadas.
- En una sartén alta, caliente la mantequilla y el aceite y cocine al vapor los cubos de cebolla vítreos.
- Luego coloque los cubitos de tocino o jamón en la sartén con las cebollas y al vapor también ligeramente.
- Ahora se agregan los panecillos / cubos de pan, se mezclan con las cebollas y el tocino o el jamón y se asan todos juntos durante 2-3 minutos a fuego alto, luego se saca la sartén de la estufa y se vierten los huevos ligeramente batidos sobre las albóndigas calientes, por lo que que la masa de huevo en el fondo de la sartén comienza a tambalearse muy fácilmente. Pero no dejes que vacilen demasiado, de lo contrario las albóndigas se volverán demasiado firmes.
- Luego, las hierbas picadas y 1 cucharada de harina se incorporan a la masa de bola de masa, no se amasan, solo se mezclan ligeramente con los dedos y se agregan 1 a 2 cucharadas de leche tibia, un poco de pimienta y una pizca de sal a la masa.
- A partir de la masa, se forman las bolas de masa y se les permite extraer el agua salada ligeramente hirviendo durante aproximadamente 10 a 12 minutos, dependiendo de su tamaño.
- Coloque las albóndigas cocidas en los platos, frote un poco de queso de montaña sobre ellas y vierta sobre la mantequilla dorada con pan rallado.
