Use jugo de gelatina, mermelada o mermelada
Mermelada / mermelada / jugo de gelatina - un pequeño consejo: Actualmente estoy cocinando mermelada de ruibarbo o albaricoque. Mientras estudio el tema, se me ocurre que muchas frutas untadas pierden jugo, ya sea cocidas o compradas, tan pronto como abres el frasco y "lastimas" la masa de fruta en gelatina.
Esto se debe al hecho de que la sustancia gelificante (generalmente pectina) forma pequeñas "células" en las que se encierra la masa de fruta / jugo de fruta. Tan pronto como elimine parte de la fruta para untar, destruye una parte que "pectina" la pectina y el jugo de fruta se agota. Agitar no hace mucho, ya que destruye más "células" y deja más jugo.
Desafortunadamente, el jugo filtrado tiene la propiedad de fluir bastante rápido del sándwich y hacer dedos pegajosos, lo que en realidad nadie se siente realmente agradable. Como jarabe para budín, yogur, etc., el jugo es demasiado dulce para mí, pero no me gusta. Así que uso este jugo para aromatizar el agua mineral: unas gotas son suficientes para darle al agua un ligero sabor a fruta, sin embargo, el efecto dulce se mantiene dentro de límites estrechos.
