Restante: sopa ligera de espárragos con coco
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 15 min.
Tiempo total de preparación: 35 min.
Esta sopa de espagueti ligera y rápida de preparar con coco se usa para el uso residual de las cáscaras de espárragos.
ingredientes
- Tazones de espárragos de aproximadamente 500 g de espárragos
- 1 litro de agua
- 1 cucharada de mantequilla
- 2-3 cucharadas de harina
- sal
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de jengibre
- 1/2 cucharadita de limoncillo
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/2 lata de leche de coco
- Hojas de lima kaffir, si las hay
- 1 cebolla tierna
- cubitos de pan tostado
- tal vez una pizca de nuez moscada
preparación
Hervir las pieles de unos 500 g de espárragos en 1 litro de agua brevemente y luego dejar actuar durante unos 10 minutos, luego retire las cáscaras.
Haga un roux de la siguiente manera:
- Calienta la mantequilla en la sartén
- Agregue la harina con el batidor
- Desglasar con un poco de espárragos con agitación constante
Triture el diente de ajo y agregue el jengibre, el azúcar y la hierba de limón al caldo.
Ahora agregue el roux y hierva.
Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
Vierte la sopa en tazones pequeños, decora con unos trozos de espárragos, picatostes y rollitos de cebolla tierna.
