pan de proteínas
tiempo
Tiempo total de preparación: 3 horas.
Mi pan de proteína real, soy responsable de la receta. Una receta para un pan de proteínas con producción sin problemas, muy bajo en carbohidratos, muy rico en vitaminas y natural. Buena compatibilidad, relleno y buen gusto.
ingredientes
- 300 g de pegamento (gluten)
- 100 g de harina de soja (desengrasada, desgrasada)
- 100 g de linaza (molida)
- 100 g de almendras dulces (molidas)
- 50 g de sésamo (molido)
- 300 g de queso crema (temperatura ambiente)
- 150 g de huevos frescos (temperatura ambiente)
- 42 g de levadura de panadería prensada
- 12 g de sal
- 150 g de agua potable (25 ° C)
Accesorios:
- Mezclador pequeño para moler (por ejemplo, Mr. Magic-Royal)
- Procesador de alimentos (por ejemplo, Bosch o Kitchenaid)
- raspador de masa
- taza de medir
- Atomizador de agua (jeringa de flores)
- lujuria
preparación
- Muele el sésamo, las almendras y las semillas de lino con la batidora pequeña y colócalas en la tetera.
- Agregue los ingredientes secos restantes, excepto la sal y mezcle.
- Ahora ponga la levadura con el agua templada (25 ° C) en el mezclador pequeño y mezcle ambos.
- En el medio del hervidor, prepare los ingredientes secos en el hervidor y vierta la mezcla de levadura y agua, luego haga una masa pulposa con un poco de agitación.
- Encima pesas el queso en capas, los huevos y la sal.
- Todo esto permanecerá así durante 20 minutos.
- Ahora que todos los ingredientes se combinan, incluido el período de descanso, la masa se puede mezclar lentamente y terminar en 3-4 minutos, a velocidad media.
- Durante el enfriamiento de la masa de 10 minutos, se vacía un molde de caja de 25 cm y se calienta el horno a aproximadamente 40ºC. Y luego dejas unas gotas de agua en las paredes de la cámara de cocción. Esto crea un ambiente propicio para la fermentación.
- Después de que la masa descanse, humedezca el lugar de trabajo y humedezca el borde de la caldera con la jeringa de agua. Suelta la masa y retírala de la tetera.
- Forme una barra de pan y colóquela en la caja preparada. Decorar con algunos granos.
- En el horno caliente a 40 ° C, que luego se puede apagar.
- Después de aproximadamente 1/4 hora, el pan se puede cocinar y el horno se puede precalentar a 200 ° C.
- Si el horno está encendido, el pan se cuece al vapor (una pequeña taza de agua en el fondo del horno (100 ml)
- Se devuelve el horno a 175 ° C y se hornea el pan durante 60 minutos.
Análisis nutricional para 100 g de pan:
- 29 g de proteína
- ¡Solo 2.3 gramos de carbohidratos y eso es 100%!
- 8.0 g de grasa
