Adobo con vino o cerveza, por lo que el sabor es el doble de bueno
Un asado marinado en una marinada de cerveza o vino tiene un sabor muy tierno y delicioso.
El sabor será el doble de bueno si hierves la marinada alcohólica brevemente antes de poner la carne en ella.
La marinada penetra mejor en la carne cuando parte del alcohol desaparece y queda el líquido aromático. Un ejemplo de adobo para un cerdo asado: por 3 libras de hueso de hombro sin hueso:
Hervir 2 botellas de cerveza con 1 cucharadita de alcaravea, 5 bayas de enebro, 3 gránulos de pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de semillas de mostaza y 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de granos de pimienta y 1 cucharadita de sal, dejar enfriar. Coloque la carne en un plato alto y delgado, vierta la cerveza sobre ella y póngala en el refrigerador por un día.
Luego retire la carne, seque, frote con pimienta y sal. Freír en mantequilla en la estufa, luego colocar en una asadera y colocar en el horno, 200 grados.
La marinada se tamiza y de vez en cuando se vierte la carne sobre ella. Al final, batir 2 cucharadas de crema, 1 cucharadita de pasta de tomate, 1 cucharada de marinada y 1 cucharadita de maicena en un vaso y mezclar con el jugo de carne. Entonces hay una consistencia cremosa.
En una marinada de vino, el procedimiento es muy similar, p. necesita 1000 g de rosbif, 1 botella de vino tinto. Receta como se indicó anteriormente.
