Hacer quark con suero de leche
tiempo
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo total de preparación: 10 horas 10 minutos.
Como no vivo en Alemania y solo es muy caro y en pocos lugares Quark para comprar, tenemos los últimos años, en gran medida renuncia al quark.
A excepción de los cumpleaños, tengo un paquete de unos 400 g, por aproximadamente el equivalente a 6 euros por la tarta de queso comprada. Lo extrañamos una y otra vez y sabía que podía hacerlo usted mismo, pero pensé que era complicado y difícil y no tengo tiempo para ...
Luego, recientemente conocí a un amigo que me aseguró lo fácil que es hacer el quark yo mismo. Fui brevemente informado y luego experimenté un poco y quiero compartir mi mejor resultado de quark aquí.
Para mí, el mejor resultado de quark: ¡con suero de leche! Súper fácil de hacer. Casi no tienes trabajo con eso.
ingredientes
En mi caso tenía esa cantidad, por supuesto que puedes hacer más o menos.
- 3 L de suero de leche (tenía 3.25% de grasa, pero con menos (1.5%) será igual de bueno, luego un poco más delgado)
- 3 gotas de Labextrakt (a pedido en Internet, también debería funcionar sin él, pero si quieres ir a lo seguro, entonces la adición es absolutamente recomendable. El extracto se guarda en el refrigerador y es estable durante al menos 1 año)
accesorios
- 1 olla para el suero de leche
- 1 tazón con colador a juego
- 1 paño de algodón, tomo un pañal de tela
- 1 taza con un poco de agua (aproximadamente heces)
- 1 cuchara de madera
preparación
Paso 1: preparar suero de leche en una olla
Primero se vierte el suero de leche en la olla.
Mezcle las gotas de las gotas en una taza con un poco de agua (uso 1 gota por 1 L de leche / suero de leche).
Calienta el suero de leche. Ahora viene: no tenía termómetro y pensé que la temperatura de unos 30 a 35 grados, como se recomienda en los libros, es muy importante. Pero como no tenía ninguno, lo probé sin una prueba de dedo, tibia, ¡eso es suficiente! ¡No necesita comprar un termómetro! (Mi amiga me dijo en retrospectiva que ella siempre hace lo mismo).
Cuando se alcanza esta temperatura, que es bastante rápida, deje la olla a un lado, luego mezcle la mezcla de agua y laboratorio lentamente y con movimientos suaves y deje reposar durante aproximadamente 10-12 horas.
Leche espesada después de aproximadamente 10 - 12 horas
La consistencia puede ser diferente, a veces se vuelve un poco más gruesa, a veces más fluida. Importante! Eso no importa!
Paso 2: drene el suero de leche espesado
Después de 10 a 12 horas, o cada vez que tenga tiempo, vierta la "leche" espesa, a veces cortada en rodajas, en el tamiz forrado de tela sobre el tazón.
Por lo tanto, viene durante unas horas, lo dejo durante al menos 1 día y 1 noche, en el refrigerador y siempre se puede ver cómo se drena el suero. (Por cierto, eso es muy sabroso, no tienes que tirarlo).
Si la leche es más espesa cuando se vierte en el tamiz, el tiempo de estancamiento en el refrigerador también es más corto, y si la leche era más líquida, entonces es bueno dejar el quark incipiente en el refrigerador un poco más. Pero puedes ver eso muy bien, si el quark tiene la consistencia correcta y si no fluye más suero en el tazón.
Paso 3: coloque el quark en un recipiente y cierre
Después de este tiempo, puede simplemente llenar el quark en un frasco: el queso cottage dura aproximadamente 2 semanas en el refrigerador.
¡El resultado es un queso cottage cremoso, delicioso y fresco!
De los 3 litros de suero de leche un poco más de 900 g de Quark!
? adicional
También probé todo con leche normal (2%) y un sorbo de suero de leche, funciona muy bien, el resultado es un poco grizzly y al final tienes que remover el quark con un poco de leche o agua y no sabe bien tan bueno como "solo" con suero de leche.
Si no hubiera conocido a mi persona, quien me hubiera explicado todo tan fácilmente, ciertamente no lo habría intentado todavía. Además, mi primer resultado fue muy fluido y pensé que no funcionaba, PERO, no importa cuán líquida sea la leche después del "tiempo de reposo", después de verterla en el colador y el tiempo de reposo en el refrigerador, siempre está fuera de lugar.
¡Espero que sea lo mismo para cualquiera que lo haga!
Lo sé, ya hay una muy buena receta para el quark aquí, pero se supone que la mía muestra cuán fácil y rápido es, y el consejo principal para mí es la producción con suero de leche.
