Filete de ternera a la parrilla sobre col puntiaguda con pan de molde
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 10 min.
Período de descanso: 1 hora
Tiempo total de preparación: 1 hora 40 min.
ingredientes
trino
- 500 g de filete de res
- 1 cucharada de bayas de enebro
- 10 lonchas de jamón ahumado
- 10 hojas de col puntiaguda
- Sal y pimienta al gusto
repollo
- 450 g de col puntiaguda
- 2 cebolletas
- 200 g de crema
- 150 g de tomates pequeños
- ½ manojo de albahaca
- ½ cucharadita de pasta de curry roja
- ½ cucharadita de alcaravea molida
- 1 l de tomillo seco
- 50 ml de agua
- Sal pimienta nuez moscada al gusto
pan
- 180 g de harina
- 95 ml de agua
- ½ cucharadita de levadura seca
- ½ cucharadita de sal
- 1 chupito de aceite de oliva
- Aceite para la sartén
preparación
trino
- En un mortero, triture finamente las bayas de enebro.
- Pare el filete y córtelo en 10 rodajas iguales.
- Corte las rodajas de filete entre la película adhesiva de aproximadamente 5 mm de espesor.
- Sal y pimienta las rodajas de carne de ambos lados y espolvorear con una pizca de enebro triturado en el lado que se está cubriendo. Luego viene 1 hoja de repollo puntiagudo y luego el jamón.
- Ahora enrolle la rebanada de carne como un trino y córtela en 3-4 piezas iguales.
- Ahora ponga los rollos de carne en una brocheta y ase a la parrilla durante unos 2 minutos por cada lado.
repollo
- Cortar el repollo en tiras muy finas.
- Cortar las cebolletas en rodajas oblicuas.
- Reducir a la mitad los tomates.
- Pica la albahaca aproximadamente.
- En una cacerola grande, saltee el repollo con las cebolletas, la nata, el agua y el curry.
- Espolvorea el tomillo y el comino sobre él y guisa por unos 5 minutos, aún debe tener algo de mordisco.
- Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Dobla los tomates y la albahaca y déjalos reposar durante unos 2 minutos.
pan
