Cocinar mermelada de fresa (baja en calorías con stevia)
Instrucciones paso a paso para una mermelada de fresa baja en calorías (reducida en azúcar) con stevia con consejos para una muy buena vida útil.
ingredientes
- 2 kg de fresas
- 1 paquete de gelificante 1: 1
- 500 g de azúcar granulada
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de stevia líquida (aproximadamente 40 gotas)
Compré la ayuda de gelificación 1: 1 en oferta / en stock. Por supuesto, también puede cocinar esta mermelada baja en calorías con las otras ayudas gelificantes.
Convertido a otros tipos de ayudas gelificantes:
- 1 sobre de Quittin 1: 1 según el fabricante suficiente para 1 kg de fruta y 1 kg de azúcar (baja en calorías: máx. 2 kg de fruta, 1 cucharadita de jugo de limón, 500 g de azúcar, aproximadamente 40 gotas de líquido Stevia)
- 1 sobre de Quittin 2: 1 según el fabricante suficiente para 1 kg de fruta y 500 g de azúcar (baja en calorías: máx. 2 kg de fruta, 3/4 cucharadita de jugo de limón, 250 g de azúcar, aproximadamente 42 gotas de líquido Stevia)
- 1 sobre de Quittin 3: 1 según el fabricante suficiente para 1 kg de fruta y 350 g de azúcar (baja en calorías: máx. 2 kg de fruta, 1/2 cucharadita de jugo de limón, 125 g de azúcar, aproximadamente 46 gotas de líquido Stevia)
preparación
Las fresas se limpian y lavan, es importante utilizar solo fresas perfectas. Luego se pesan todos los ingredientes y las frutas se cortan pequeñas.
El orden de procesamiento es particularmente importante en esta gelificación, de lo contrario el atasco no se gelifica. Primero se mezclan las fresas con el gelificante y con 1 cucharadita de jugo de limón para una mejor consistencia y se hierven. Si desea una mermelada más firme, tome solo 1 kg de fresas, 1 paquete de gelificante 1: 1, media cucharadita de jugo de limón, 250 g de azúcar y 20 gotas de stevia líquida.
Solo ahora, se agregan 500 g de azúcar granulada y aproximadamente 1/2 cucharadita de stevia líquida. Deja que hierva por otros 10 minutos mientras revuelves constantemente. Puede rozar la espuma resultante en la superficie, pero no es necesario. Al final, hace la muestra de gel colocando una pequeña gota de mermelada en un plato y manteniéndola en ángulo. Si es demasiado delgado, cocínelo por otro minuto.
CONSEJO 1 para mayor durabilidad: Los vasos pequeños proporcionan variedad y, por lo tanto, se evita el deterioro en el refrigerador. Para las panaderías navideñas, puede llevar tarros de tornillo más grandes.
CONSEJO 2 para mayor durabilidad: Los frascos y las tapas deben estar limpios y sin daños.
CONSEJO 3 para mayor durabilidad: Para que los frascos no salten al llenar la mermelada hirviendo, se enjuagan con agua caliente y se dejan escurrir boca abajo. Es importante que no toque los vasos con los dedos o el trapo de cocina y que no toque la tapa del interior. De esta manera, trabajada limpia, no hay mermelada más mohosa.
Consejo 4 para mayor durabilidad: Si es necesario, llene el atasco caliente con un auxiliar de relleno hasta 1 cm por debajo del borde en los frascos de tornillo. El resto de la mermelada, la cepillo hirviendo, usando un Teigspachel, en los vasos. Si es necesario, limpie el borde con papel de cocina y cierre el vidrio inmediatamente.
CONSEJO 5 para mayor durabilidad: Para una mejor durabilidad, ponga los vasos boca abajo durante 10 minutos para crear un vacío en el vaso. También sirve para controlar si la tapa está bien asentada.
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