Albaricoques rellenos de chocolate

Eso es lo que necesitas

500 g de albaricoques secos, prefiero los albaricoques suaves de A..i.
200 g de cobertura de chocolate (¡NO glaseado de cacao!), Leche entera o agridulce, como quieras, ¡o una mezcla de ambos! También el chocolate blanco sabe bien.
150 g de materia prima de mazapán
80 g de almendras molidas

Amasar la pasta de mazapán con almendras molidas, si es necesario agregar un poco de agua.
Cortar en cada albaricoque una bolsa pequeña, llenar con un trozo de pasta de mazapán, exprimir.
Derrita el chocolate al baño maría a fuego lento y cubra los albaricoques.
Déjalo secar sobre papel de horno o pergamino.