Bollo crujiente brillante con sello de rollo (durante la noche)
tiempo
Tiempo de preparación: 45 min.
Tiempo de cocción u horneado: 30 min.
Periodo de descanso: 16 horas.
Tiempo total de preparación: 17 horas y 15 minutos.
Compré un sello y probé lo mismo, porque necesitaba pan nuevamente. La próxima vez tengo que presionar el sello más para que siga siendo más visible.
Los rollos están bien hechos y saben muy bien, también son fáciles de hacer.
Me gusta hornear muchos panecillos y congelarlos, para que siempre puedas comer pan fresco. Si hay demasiados rollos, simplemente reduzca a la mitad la receta.
ingredientes
- 1 kg de harina de trigo tipo 550
- 500 g de agua fría
- 100 g de leche fría
- 100 g de mantequilla suave
- 20 g de sal
- 20 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de miel
preparación
Paso a paso:
Haga masa la noche anterior.
Mezcle la levadura con la miel para disolver la levadura rápidamente. Ahora amase todos los ingredientes hasta obtener una masa suave. Cubra el tazón con tapa o papel de aluminio en el refrigerador hasta el día siguiente.
Retire el tazón del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Amasar brevemente la masa en una bandeja para hornear enharinada, cortar por la mitad y enrollar en 2 madejas.
Corte 8 trozos de masa de cada brocheta y lije en una bola (rollo) alrededor.
Presione el punzón firmemente en la bola de masa, que no tiene una, puede cortar con un cuchillo mojado.
Coloque los trozos de masa en 2 bandejas para hornear con papel de hornear o papel de hornear, deje crecer durante otros 30 minutos. Puede hornear la primera hoja inmediatamente, luego la segunda. (Tengo una gran hoja recubierta donde caben los 16 rollos, por supuesto, no todos tienen).
Mientras tanto, precaliente el horno, 220 ° de calor superior e inferior, en el riel inferior deslice la bandeja de goteo, también con agua caliente, cuando se alcanza la temperatura, empuje la hoja con las piezas de masa en el segundo riel inferior, vierta agua caliente en la bandeja de goteo. La precaución genera mucho vapor.
Después de 10 minutos de horneado, los rollos han subido bien, ahora saque la bandeja de goteo con el agua. Continúe horneando durante unos 20 minutos hasta que se logre un color agradable.
Deja que se enfríe en la rejilla.
Te deseo buena suerte, diviértete y buen apetito.
