Sopa asiática de carne de res de la olla a presión
tiempo
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción u horneado: 50 min.
Tiempo total de preparación: 60 min.
La carne de res siempre está en el menú al lado de las aves de corral, pero lleva mucho tiempo cocinarlas. Con la olla a presión pero tienes en un máximo de 40 minutos mantequilla carne tierna en el plato.
Hoy teníamos apetito por muchas verduras frescas en una sopa picante. Esto dio lugar a esta "sopa de carne asiática".
ingredientes
- 500 g de proa de ganado
- 1 tubérculo hinojo
- 1-2 cebolletas
- 1 palo de puerro
- 1 chile
- 1 vaso de brotes de bambú
- 1 vaso de plántulas de frijol mungo
- 1/4 cabeza de lechuga iceberg
- 3 zanahorias
- unos pimientos
- 2 hojas secas de lima (Kaffir)
- 1 l de caldo de res (cantidad correspondiente de caldo / polvo para elaborar cerveza)
- salsa de soja ligera, aprox.100 ml
- cilantro o perejil fresco para espolvorear
- posiblemente rodajas de lima
- aceite de coco
preparación
- La carne se lava, se seca, se recubre con salsa de soja y se chamusca con un poco de aceite de coco en la cacerola (rápida) por todos lados.
- Desglasar con caldo de res o caldo de res y agregar las hojas de lima.
- Cuando cocine con la olla a presión, cierre la tapa, ajuste al nivel 2, ajuste la temperatura al nivel más alto. Cuando cocine sin olla a presión, reduzca la temperatura después de desglasar y cocine a fuego lento durante aproximadamente 70 minutos.
- Tan pronto como aparezca el anillo verde en la olla a presión, baje la temperatura y asegúrese de que el anillo verde permanezca constante.
- Cocine la carne asada durante 35 minutos, apague el fuego, vacíe la olla y ábrala. (Si la evaporación tarda demasiado, puede pasar por encima de la tapa cerrada de la cacerola incluso en el agua fría del fregadero hasta que los anillos retrocedan completamente en la corona de cocción y ya no sean visibles).
- Retire la carne de la olla y reserve. La salsa permanece en la olla.
En el inserto al vapor vienen las verduras:
- Corte el puerro en rebanadas anchas o en tiras finas hasta el dedo
- así como las zanahorias
- el ají se corta en aros pequeños (tenga cuidado: ¡no se olvide de lavarse las manos!)
- Hinojo, cebolletas, brotes de bambú, pimientos también cortados
Brotes de frijol mungo, cilantro, lima y lechuga iceberg a un lado por ahora.
- Coloque el soporte para el tamiz de vapor en la olla, coloque el inserto sobre él, cierre la tapa, ajuste el nivel 1 y después del paso verde, guise por un máximo de 4 minutos, en lugar de solo 3 minutos para que no se cocine demasiado.
- Evaporar la tapa inmediatamente y abrir. Retire el colador de verduras y párese.
- Cortar la carne en rodajas finas.
- Agregue verduras a la sopa y sazone con salsa de soya nuevamente.
- Cortar la lechuga iceberg en tiras muy finas y agregar a la sopa con los brotes de frijol mungo.
Espolvorea con cilantro fresco y posiblemente incluso rodajas de lima, salsa de soja y anillos de chile para condimentar personalmente.
Información sobre cómo cocinar con olla a presión:
He estado cocinando en una cocina de inducción durante años y nunca he pensado en una olla a presión, ya que los fondos gruesos de la olla no están en la misma posición para la cocina de inducción que para cocinar en la placa de vitrocerámica.
Hace unos 40 años, pude ganar experiencia en la cocina de comida rápida, pero lo perdí de vista por completo.
Aunque hoy tengo suficiente tiempo para cocinar y también estos platos de inducción rápida, sin embargo, estoy encantado de lo tierna que se vuelve la carne de res en poco tiempo.
Con la olla a presión Fissler, ahora he cocinado 6 platos y no extrañaría la experiencia.
Debe recordarse que cuando se usa una olla de inducción y presión, se prueba cómo se debe ajustar la olla.
Desde mis primeros platos de verduras fueron sopas cremosas no programadas, ya que incluso el nivel 4 en la estufa y el nivel 1 en la corona de cocción estaban demasiado altos.
El tiempo de cocción y la cocción deben explorarse de acuerdo con la experiencia, no puedo ir allí de acuerdo con la tabla práctica adjunta y tener la experiencia: Mejor 1 minuto demasiado poco que un minuto demasiado.
La inquietud me afecta, como hace muchos años, en este modelo, el mango largo de la olla
Solo por el peso que necesita un lugar especial para la olla (por ejemplo, si mantiene las ollas en un roundel), entonces está el mango largo.
Como práctica, si no es realmente contemporánea, pero de nuevo resulta la posibilidad de quitar el tallo para limpiarlo, así como para guardarlo y almacenarlo dentro de la olla.
En general, estoy satisfecho con la comodidad de Fissler vitafit. No ha cambiado mucho en los últimos 40 años, excepto por el sistema de semáforos:
Hace cuarenta años, hasta donde puedo recordar, había anillos blancos, uno, dos o tres, y hoy hay tres anillos de colores que indican el nivel de cocción.
Lo bueno del sistema de semáforo de confort Fissler vitafit es que no te puedes equivocar.
Tan pronto como se forme vapor en la olla cerrada, el nivel de cocción alcanzado en cada caso se indica mediante 3 anillos de diferentes colores en la corona de cocción.
Anillo amarillo: El nivel de cocción está casi alcanzado, la estufa ahora se puede apagar
Anillo verde: De ahora en adelante se mide el tiempo
Anillo rojo: La estufa se debe apagar, ya que la temperatura interna de la olla es demasiado alta.
Para los principiantes, se recomienda esta olla a presión, especialmente cuando se cocina en placas eléctricas o vitrocerámica.
El manejo es simple, el resultado de la cocción es perfecto: carne tierna, verduras tiernas que contienen verduras.
Cualquiera que tenga experiencia con las ollas a presión Fissler no debe esperar nada nuevo, pero esto no se considera negativo.
Con todo, cocinar con la olla a presión ahorra mucho tiempo y es extremadamente suave con las verduras gracias al inserto de vapor perforado incluido para las verduras.
Con el apoyo de Fissler y TheFruitAndFlowerBasket con un producto Fissler gratuito.
