8 datos sobre membrillos
Las recetas dulces y saladas con membrillo llegan a nuestra cocina. Como remedio, el membrillo es bueno para los intestinos o para los resfriados. Pero antes del procesamiento es la cosecha y el almacenamiento correctos.
El membrillo está en aumento. Puede hacer mucho más que mermelada, jugo o compota. Ya sea que tenga uno o más árboles de membrillo para cosechar o membrillos del jardín del vecino, tal vez algunos consejos sobre el membrillo lo ayuden.
1. Los membrillos no deben morder
Los membrillos crudos no son venenosos. Pero tampoco son adecuados para morder. Incluso si se ven bonitos en el árbol o huelen bien almacenados: son duros, leñosos y amargos. Solo a través de un procesamiento posterior, p. Al cocinar, cocinar al vapor o asar, se ablandan, pierden su amargor y desarrollan su sabor. Esto se aplica al menos a nuestras variedades de membrillo centroeuropeas. Algunas de las 200 variedades de membrillo del mundo también se pueden comer crudas.
2. No deje que los membrillos caigan en las heladas.
Membrillos de crema pastelera que reconoces por su color y la disminución de la pelusa. Si el color cambia de verde a amarillo dorado y la concha tiene poca o ninguna pelusa, entonces ha llegado el momento: del árbol. El período es entre finales de septiembre y noviembre, generalmente en la primera quincena de octubre. Si se anuncian noches heladas antes de la cosecha planificada, también debe recoger y almacenar las frutas inmaduras. Maduran en las próximas semanas. Un poco de escarcha en las primeras horas de la mañana no duele en mi experiencia.
3. Almacene los membrillos por separado y enfríe
El aroma de membrillo se propaga rápidamente a otras variedades de frutas. Para evitar esto, mantenga la distancia y almacene los membrillos por separado. En la bodega fría, los membrillos te sostienen durante aproximadamente 6 a 8 semanas, a 0 a + 2 ° C, quizás un poco más. Si no tienes una bodega o si los membrillos están maltratados, ponte a trabajar rápidamente antes de que los membrillos pierdan su aroma o se vuelvan flojos y fangosos. Si es necesario, también puede guardarlos en la nevera durante una semana. También en el refrigerador tolerar p. Las manzanas y las peras no con el membrillo. Pero si el gas del etileno, deja que el membrillo madure más rápido y se eche a perder.
Puedo darte todo claro si la pulpa dentro de color marrón, el membrillo está bien. Entonces todavía puedes usar los membrillos.
4. Recetas con membrillo
El membrillo nuevamente ha encontrado su camino en el panorama de las recetas. En mi juventud, teníamos las recetas básicas para gelatina o compota, mermelada, pan de membrillo o jugo. El licor fue condimentado con él (como un recuerdo más o menos popular). Hoy las recetas tradicionales son reeditadas y refinadas. Esto es cocinado, frito u horneado. Los dulces y galletas dulces están enriquecidos con membrillo, se desmenuzan con chispas de mantequilla, chutneys afrutados con una nota aguda o agria. El membrillo también se encuentra en sopas, junto con calabaza o papa. Incluso en la ensalada de col o cordero se anuncia su nota aromática.
5. La pelusa debe irse
¿Antes de comenzar a procesar tus membrillos? la pelusa aceitosa definitivamente debe desaparecer. Con membrillo maduro, la pelusa debería haberse formado nuevamente. Sin embargo, si el membrillo se cosecha antes de madurar o se almacena con maduración, retire la pelusa y, por lo tanto, la amargura con la ayuda de rollos de cocina o crepes de cocina, un paño o un cepillo.
6. Ingredientes del membrillo.
El membrillo contiene además de potasio, sodio, zinc, hierro, cobre, manganeso y flúor una gran cantidad de vitamina C. Otras vitaminas están presentes en cantidades más pequeñas. Debido a que el membrillo no se come crudo, sino procesado, la mayoría de las vitaminas en la preparación serán flautas, a menos que los membrillos se cocinen suavemente en la olla a presión.
Los membrillos contienen mucha Piktin, una fibra vegetal soluble en agua con capacidad de hinchamiento. Una ventaja al cocinar, porque la pectina se considera un aglutinante natural. Se debe usar significativamente menos azúcar gelificante que con otros tipos de fruta. En comparación con otras jaleas y mermeladas, esto también significa menos calorías. Además, el alto contenido de pectina limpia el intestino, une toxinas bacterianas, ácidos biliares y metales pesados y reduce el colesterol.
7. Remedios de los granos de membrillo
Los granos de membrillo contienen una gran cantidad de mucílago. El moco de membrillo es bueno para el dolor de garganta y la tos, así como para la gingivitis. Para el limo de membrillo, remoje los granos en un poco de agua y cocine a fuego lento. Luego puedes hacer gárgaras con el moco o beberlo. Del mismo modo, puede aplicar la mucosidad de membrillo antiinflamatorio externamente con piel quebradiza, quemaduras pequeñas o labios agrietados.
Los granos de membrillo secos se chupan como una pastilla para la tos. No debe masticar las semillas, porque luego se libera ácido hidrocianico (tóxico).
8. Membrillo como dispensador de fragancias.
Aunque tengo espacio para almacenar en mi bodega, siempre apago algunos de los primeros membrillos como dispensadores de fragancias. En el procesamiento conmigo también quedan en su mayoría conchas, que sequé mi (admitió, compró) mezclas de hierbas de té amish o coloqué en la repisa de la sala de estar.Si te ha gustado o quieres venir y no tienes un árbol de membrillo, tal vez hay un árbol en el vecindario de caldo viejo. No todos tienen el tiempo y la energía para cosechar y procesar, y pueden estar contentos con su interés en el membrillo.
