Rollo de carne de res gigante rellena
Trino de carne rellena (para unas 8 personas)
ingredientes:
4 trinos grandes de carne (750 g aprox.)
relleno:
3 cucharadas de mostaza (mostaza Dijon)
Sal, pimienta
800 g de puerro, blanqueado y escurrir bien
125 g de rodajas de tocino
1 rebanada de pan tostado
175 g de carne de salchicha
1 huevo
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharaditas de pimiento verde en escabeche
125 g de champiñones, finamente cortados en cubitos
hilo de cocina
Aceite para freír
Para la salsa
1/2 l de vino tinto
150 g de nata fresca
aproximadamente 1 cucharada de pasta de tomate
Sal, pimienta, azúcar
preparación:
Ponga los rollos de carne uno al lado del otro para que los lados anchos se apilen uno encima del otro para formar un plato grande de carne. Cubra la carne con mostaza, sazone con sal y pimienta. Coloque el puerro uno al lado del otro en el plato de carne y luego coloque las rebanadas de tocino encima.
Remoja la tostada en agua, exprime bien y sazona al gusto con la salchicha, el huevo, el perejil y el pimiento verde. Extiende la mezcla sobre el tocino y extiende los champiñones sobre él. Enrolle el plato de carne y envuélvalo con hilo de cocina.
Caliente el aceite en una asadera. Ase el trino por todos lados, agregue el vino tinto, agregue el puré de tomate y cubra con la tapa, coloque en el horno. Cuando termine el tiempo de cocción, retire el rollo de la olla, retire el hilo y manténgalo caliente. Cuele el caldo a través de un tamiz, agregue crema fresca y sazone al gusto.
También puede agregar algunas piezas pequeñas de cebolla y zanahoria a la salsa y al puré después de cocinarlas.
Tiempo de cocción: 175-200 ° C de calor superior / inferior.
60 minutos más recalentamiento (con el horno apagado aproximadamente 10-15 minutos)
Carril medio
