Rich Fruit Cake (pastel de Navidad en inglés)
Tengo la receta de un escocés y la cocino cada Navidad para Navidad.
- 350 g de margarina
- 350 g de azúcar moreno
- 6 huevos
Mezcle los ingredientes y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto, ya que el azúcar moreno suele ser más grueso que el blanco, toma un poco.
- 450 g de harina
- 4 cucharadas de brandy o whisky (creo que también puedo representar, si los niños comen, debido al largo tiempo de cocción)
debajo de la mezcla de margarina / azúcar / huevo levantar
- 1 cucharada de canela
- 1/2 cucharadita de clavo
- 2 cucharaditas de jengibre recién rallado
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- 400 g de pasas
- piel de naranja rallada
- cáscara de limón rallada
- 100 g de cidra
- 100 g de precipitado de naranja
- 125 g de cerezas blancas, picadas pequeñas
- 250 g de almendras picadas
Levanta todo debajo de la masa.
Extienda una forma de resorte de 28 cm con papel de hornear y coloque una tira alta de papel de hornear dentro del borde, ya que el pastel aún se eleva.
El pastel se hornea a 140 grados de calor superior e inferior durante 3 horas, que debe cubrirse medio tiempo con papel de aluminio, de lo contrario, será demasiado marrón.
Después de hornear, espolvorea el pastel caliente con mermelada de albaricoque y deja que se enfríe en el molde. Envuelva bien en papel de aluminio y déjelo en remojo durante al menos una semana.
