Pan de membrillo con arándanos y agracejos
tiempo
Tiempo de preparación: 25 min.
Tiempo de cocción u horneado: 3 horas y 45 minutos.
Tiempo total de preparación: 4 horas y 10 minutos.
Pan de membrillo: algo para los golosos o la resaca: dado que nuestros vecinos nos proporcionaron una vez más de membrillo este año, una vez probé esta receta de pan de membrillo. Lleva mucho tiempo, pero vale la pena. Si tiene la suerte de obtener membrillo, se lo puedo recomendar.
El pan de membrillo es un dulce maravilloso que se puede hacer con pasta de membrillo y azúcar gelificante (o azúcar). Primero cocinas la salsa de membrillo y luego la hierves con el azúcar hervida. Luego lo pasa en una bandeja para hornear y lo deja einörren en un lugar cálido. Luego se corta en pedazos y se puede convertir en granizo de azúcar o en hojuelas de coco.
ingredientes
- 1 kg de membrillo (sin carcasa central)
- 1 kg de azúcar gelificante (1: 1)
- Jugo de 1 limón
- 1 ½ L de agua
- según se desee: 1 cucharadita de limón desgastado o 1 cucharadita de cáscara de naranja
- 60 g de arándanos secos
- 2 cucharaditas de agracejos
- un poco de azúcar granizada o coco rallado
- (Los agracejos son bayas de arbustos que crecen en Persia y están relacionados con nuestro agracejo, tienen un sabor un poco ácido y son muy saludables)
preparación
- Los membrillos se liberan del plumón con un cepillo, las flores y el tallo se cortan y se quita la carcasa del núcleo. También puedes pelar los membrillos, pero eso no es realmente necesario. Luego, los membrillos se cortan en cubos pequeños, el núcleo se coloca en una bolsa de filtro de té y se cocina con los cubos de membrillo en agua con limón durante aproximadamente 45 minutos, hasta que los membrillos estén suaves. Luego saque la bolsa con las cubiertas del núcleo, pele los cubitos de membrillo cocido sobre un tamiz con un paño de cocina, recoja el jugo y escúrralo bien.
- (La gelatina se puede hacer del jugo con azúcar de gelatina.) Para mí fueron 750 ml de jugo, de los cuales cociné con 500 g de azúcar de gelatina (2: 1) membrillo para 3 tarros de mermelada).
- Los membrillos hervidos y bien drenados ahora se hacen puré, se mezclan bien con el azúcar gelificante y la cáscara de limón / naranja, finalmente los arándanos y Barberries cortados pequeños se agitan y hierven todo en una olla grande a fuego moderado hasta una masa espesa y viscosa. Tarda unas 3 horas. Siempre tiene que ser revuelto.
- Luego, extienda la masa uniformemente de 1 a 2 cm de grosor sobre una hoja de papel para hornear y deje que se seque en un lugar cálido hasta que esté firme y no se pegue. Esto puede llevar algunos días.
consejos:
Luego, el pan de membrillo se puede cortar en trozos pequeños (rayas, diamantes, cuadrados o rectángulos) o se puede cortar con cualquier forma.
También puede espolvorear el pan de membrillo con hojuelas de coco o granizar azúcar o cubrir las piezas perforadas con cobertura.
En una caja hermética entre capas de papel pergamino, el pan de membrillo se puede almacenar bien.
¡Te deseo mucha diversión mientras imitas y comes!
