Sopa de calabaza con champiñones fritos

tiempo

Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos.
Tiempo de cocción u horneado: 30 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora 15 min.

ingredientes

sopa:

  • 750 g de Hokkaido (carne de calabaza)
  • 800 ml de caldo silvestre
  • 50 ml de jerez seco
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de champiñones
  • 60 g de jengibre
  • 80 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de mantequilla y una pizca de aceite de cardo
  • Sal, pimienta, nuez moscada y hojuelas de chile al gusto

setas:


  • 200 g de champiñones
  • 30 g de mantequilla
  • 20 ml de aceite de cardo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 100 g de crema fresca para refinar y decorar
  • cebollino finamente picado
  • semillas de calabaza asadas

preparación

sopa:

  1. Lave la calabaza con agua caliente, córtela en cuartos, retire con una cuchara los granos, incluidas las fibras, primero córtelos en rodajas y luego en pequeños trozos agradables.
  2. La cebolla pela y pica finamente, así como el diente de ajo y el jengibre.
  3. Calienta la mantequilla con aceite de cardo en una cacerola grande y saltea la cebolla, el jengibre y el diente de ajo.
  4. Agregue los trozos de calabaza y saltee durante 1-2 minutos.
  5. Desglasar con el jerez, reducirlo y completar con el caldo de juego y cocine a fuego lento durante unos 8-10 minutos hasta que las piezas de calabaza estén tiernas.
  6. Haga puré la sopa con la varita mágica y sazone con sal, pimienta, hojuelas de chile y nuez moscada fresca.

setas:

  1. Limpiar los champiñones y cortar en trozos agradables.
  2. En una sartén, calienta la mantequilla con el aceite y fríe los champiñones, puedes obtener algunos asados, que son buenos para el sabor.
  3. Sazone los champiñones con sal y pimienta al gusto.

acabado

Ponga la sopa en un plato, ponga los champiñones fritos, ponga 1 cucharada de crema fresca en el medio y sirva con cebollino picado y semillas de calabaza asadas.

????CALABACITAS A LA CREMA CON CHAMPIÑONES ,SIRVE COMO GUARNICIÓN ???????? | Marzo 2020