Sopa de calabaza con champiñones fritos
tiempo
Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos.
Tiempo de cocción u horneado: 30 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora 15 min.
ingredientes
sopa:
- 750 g de Hokkaido (carne de calabaza)
- 800 ml de caldo silvestre
- 50 ml de jerez seco
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 200 g de champiñones
- 60 g de jengibre
- 80 g de mantequilla
- 2 cucharadas de mantequilla y una pizca de aceite de cardo
- Sal, pimienta, nuez moscada y hojuelas de chile al gusto
setas:
- 200 g de champiñones
- 30 g de mantequilla
- 20 ml de aceite de cardo
- Sal y pimienta al gusto
- 100 g de crema fresca para refinar y decorar
- cebollino finamente picado
- semillas de calabaza asadas
preparación
sopa:
- Lave la calabaza con agua caliente, córtela en cuartos, retire con una cuchara los granos, incluidas las fibras, primero córtelos en rodajas y luego en pequeños trozos agradables.
- La cebolla pela y pica finamente, así como el diente de ajo y el jengibre.
- Calienta la mantequilla con aceite de cardo en una cacerola grande y saltea la cebolla, el jengibre y el diente de ajo.
- Agregue los trozos de calabaza y saltee durante 1-2 minutos.
- Desglasar con el jerez, reducirlo y completar con el caldo de juego y cocine a fuego lento durante unos 8-10 minutos hasta que las piezas de calabaza estén tiernas.
- Haga puré la sopa con la varita mágica y sazone con sal, pimienta, hojuelas de chile y nuez moscada fresca.
setas:
- Limpiar los champiñones y cortar en trozos agradables.
- En una sartén, calienta la mantequilla con el aceite y fríe los champiñones, puedes obtener algunos asados, que son buenos para el sabor.
- Sazone los champiñones con sal y pimienta al gusto.
acabado
Ponga la sopa en un plato, ponga los champiñones fritos, ponga 1 cucharada de crema fresca en el medio y sirva con cebollino picado y semillas de calabaza asadas.
