Nunca más se derrumbó Eierschecke

Cuando horneaba mi Eierschecke siempre subía bien. Pero tuve el problema de que se quedó sin aire mientras se enfriaba. Ella siempre se unía.

Aquí está el consejo:

Después de terminar el proceso de cocción, retire la torta del horno. Ahora afloje el borde con la ayuda de un cuchillo y retírelo. Deja que el pastel se enfríe sin el anillo de metal con forma de resorte. Porque: si no quita el anillo de metal, el calor busca la forma más fácil de escapar, es decir, sobre el piebald. Resultado: el pastel cuidadosamente elaborado pierde altura. Sin un anillo, el calor puede escapar por los lados y el piebald permanece bellamente aireado y suelto.