Mousse au chocolat con espuma de champán afrutado
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 20 min.
Periodo de descanso: 4 horas.
Tiempo total de preparación: 4 horas 50 minutos.
Para la cena de Navidad de este año, debería ser un postre especial, así que he seleccionado una mousse au chocolat con espuma de champán con sabor a fruta. Tengo que decir que fue una muy buena idea. Aunque este postre hace un poco de trabajo, vale la pena. La mousse se ha vuelto muy buena y con la espuma de champán como coronación, realmente sabía muy bien. Solo puedo recomendar una copia.
Ingredientes para 2 personas.
Para la mousse de chocolate:
- 100 g de chocolate negro 70% de cacao
- 2 huevos
- 150 g de nata fresca
- 100 g de azúcar
- 3 cucharadas de champaña, como champaña
- 1 pizca de sal
Para el champán afrutado o la espuma de champán:
- 150 ml de vino espumoso o champán
- 100 g de frambuesas frescas
- 50 g de azúcar en polvo
- 2 yemas de huevo
preparación
- Primero corté el chocolate y dejé que se derritiera lentamente en un recipiente sobre un baño de agua. Mientras tanto, separo los huevos, agrego 3 cucharadas de vino espumoso o champán y la mitad del azúcar (50 g), y batí todos los ingredientes en un tazón sobre un baño de agua caliente en aproximadamente 4 a 5 minutos hasta obtener una masa exuberante y espumosa. Luego agrego el chocolate líquido, tomo el tazón del baño de agua y agrego la nata fresca y revuelvo bien. El tazón lo puse a un lado por un momento.
- Ahora batí la clara de huevo con la adición de una pizca de sal a la nieve muy rígida y dejé que goteara mientras agitaba el azúcar restante. Agito suavemente las claras de huevo terminadas debajo de la masa de chocolate. Esto debería enfriarse primero durante aproximadamente media hora.
- Después de este tiempo, lleno la masa de chocolate en una manga pastelera y luego transporto la masa decorativa en hermosas copas de vino o copas de champán. Estos luego vienen en la nevera durante 2 a 3 horas.
- Poco antes de servir, las frambuesas frescas se cortan finamente con la adición del azúcar glas y el champán o champán restante con una licuadora y la masa se pasa a través de un tamiz fino en un tazón. En esta misa, ahora doy las dos yemas y todo está ahora con un batidor o mejor, por supuesto, con la batidora manual sobre un baño de agua nuevamente en una espuma alta y tibia y luego se vierte sobre la mousse de chocolate y se sirve de inmediato.
Muy rico, ¡que tenga buen sabor!
