Lokum turco con agua de rosas
El nombre de este pequeño manjar Lokum se deriva de la palabra turca Lokma y significa algo así como "mordisco". En lugar de agua de rosas, también es como el agua de azahar, el jugo de limón o el jugo de granada. Esta vez usé agua de rosas y el sabor me pareció muy interesante.
ingredientes
- 1 kg de azúcar
- 1.1 L de agua
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 150 g de maicena
- 1 cucharadita de tártaro para hornear
- 2 cucharadas de agua de rosas
- 3 gotas de colorante rojo
- 1 taza de azúcar glas
- un poco de aceite para engrasar
preparación
- Ponga el azúcar, aproximadamente 375 ml de agua y jugo de limón en una cacerola y hierva a fuego lento, revolviendo bien hasta que el azúcar se disuelva. Luego hierva hasta que la temperatura haya alcanzado unos 115 grados y retírelo del fuego.
- Revuelva 120 g de la maicena con polvo de hornear y 250 ml de agua en un recipiente grande hasta que esté suave, no se deben formar grumos. Lleve el agua restante a ebullición en una cacerola y agregue la mezcla de almidón. Mezcle bien entre sí hasta que el líquido arroje burbujas y espese.
- Agregue lentamente el jarabe caliente, hierva y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo con frecuencia. Agregue el agua de rosas y el colorante de alimentos para hacer que la masa se vea rosada. Luego, coloque todo en una fuente de horno aceitada (23/23 cm) y deje reposar durante 12 horas.
- Mezcle el azúcar en polvo con el almidón restante en un tazón y corte la masa de lokum en trozos de aproximadamente 3 cm con un cuchillo engrasado y agregue la mezcla de azúcar en polvo.
- Almacenar en un recipiente hermético.
