Cocine arroz, pero ahora está bien
Aquí hay algunas opiniones diferentes sobre cómo cocinar el arroz correcto. En primer lugar, es importante comprar arroz de verdad.
De ninguna manera se trata de arroz en la bolsa de cocción o 'tío Bens', el llamado arroz precocido o precocido. Algunas de las denominadas variedades de arroz son incluso partes en forma de harina de arroz (residuos) que se parecen a los granos de arroz.
El arroz bueno se compra mejor en la tienda de Asia, p. Arroz basmati, esta es la clase principal y para muchos platos de arroz asiático lo único.
El arroz de grano largo del supermercado tampoco está mal. Lo mejor es comprarlo en una bolsa simple y transparente para que no se sorprenda.
El turco también tiene muy buen arroz. Los turcos, sin embargo, prefieren el arroz de grano redondo más grueso. Este es el adecuado para todos los platos de arroz mediterráneos, p. Paella o risottos italianos, pero también para arroz con leche.
1er método:
1 parte de arroz, 1,5 partes de agua (p. Ej., Medir con una taza o una taza de medir) Lleve el agua a ebullición con un poco de sal y agregue todo el arroz al agua de una vez. Revuélvalo una vez, cúbralo (debe cerrar muy bien), ajuste la estufa a la temperatura más baja y deje de agitar durante al menos 20 minutos.
La estufa de gas es la etapa más pequeña, generalmente aún demasiado grande, luego apague completamente y luego 2-3 veces poco después del calor. Retirar del fuego después de 20 minutos, aflojar con un tenedor una vez y dejar tapado por otros 5 minutos, listo.
2do método:
Caliente un poco de mantequilla y / o aceite en una cacerola (no permita que se queme), agregue 1 parte de arroz seco y bata brevemente con agitación rápida. Agregue sal y 1.5 partes de agua, hierva. Ajuste la estufa a la configuración más baja y el resto como método 1.
Especialmente para platos mediterráneos, primero puedes freír media cebolla en la grasa, o también puedes freír un poco de ajo y romero (no los dores).
Para los platos asiáticos, a veces aso la mitad, en tiras muy finas, corte zanahoria. Esto le da un bonito color amarillo a todo el arroz.
Luego cocine el arroz como se describe arriba.
