Pastel de cuerno de ciervo con masa ligera
tiempo
Tiempo de preparación: 45 min.
Tiempo de cocción u horneado: 15 min.
Tiempo total de preparación: 60 min.
Pastel de Hirschhorn con masa ligera: El pastel de Hirschhorn es una especialidad de Turingia y fue muy popular en la era de la RDA, pero desde el otoño se ha olvidado cada vez más. También lo conocí desde mi infancia y me lo recordó una transmisión en la televisión MDR.
Es un pastel suelto (Rührkuchen), en el que se utiliza como agente de crianza Hirschhornsalz, que forma amoníaco durante la cocción.
Hay dos variantes de esto; una vez con masa ligera y glaseado de cacao y una vez con masa oscura y glaseado. La torta de ciervo generalmente se cortaba en tiras de 2-3 cm de ancho y 10 cm de largo. Este pastel permanece fresco y suelto durante varios días, no se seca, ¡pero siempre mejora con el tiempo!
En primer lugar, probé la receta con la masa ligera nuevamente y puedo recomendarla a cualquiera que tenga ganas de hornear. ¡Estarás tan emocionado como yo! Es por eso que lo escribí para todos los comensales.
ingredientes
Para la masa:
- 4 huevos
- 2 tazas de azúcar (350 g)
- 3 tazas de harina (360 g)
- ½ paquete de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal de cuerno de venado
- 200 g de crema agria
Para el glaseado de cacao:
- 125 g de aceite de coco
- 1 huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de azúcar de vainilla
- 2 cucharadas de cacao
- 1 cucharadita de café en polvo (finamente molido)
- chispitas de azúcar de colores
preparación
La preparación es simple y rápida.
- Primero, el horno se precalienta a 190 grados (calor superior / inferior).
- Los huevos se revuelven espumosos con el azúcar. En otro tazón mezcle la harina con el polvo de hornear.
- La sal de cuerno de ciervo se agita con la crema agria y luego se agita en la mezcla de harina.
- Esta masa se agita gradualmente debajo de la masa de huevo, de modo que se forma una masa cremosa. Esto se extiende de manera uniforme en una bandeja para hornear engrasada forrada con papel de hornear.
- El tiempo de cocción es de solo 15 minutos a 190 grados.
- Para el glaseado de cacao, la grasa de coco se derrite en una cacerola a una temperatura moderada. El huevo se mezcla con el azúcar, se agrega azúcar de vainilla, cacao y café en polvo y se revuelve todo. Luego agregue la grasa de coco ligeramente enfriada gradualmente y revuelva todo hasta obtener una masa suave.
- Luego, el esmalte se distribuye sobre el pastel enfriado y se espolvorea con las coloridas salpicaduras de azúcar.
- Una vez que el glaseado se ha vuelto firme, el pastel se corta en tiras o cuadrados, según lo desee, ¡y entonces solo significa "disfrutar"?
Deseo mucha diversión y buena suerte horneando y, sobre todo, ¡BUEN LLAMADO!
La segunda variante de receta con la masa oscura que probaré pronto también y con mucho gusto la reportaré, si está interesado.
