Pollo asado - utilización del resto
Hasta donde puedo recordar, siempre hubo sopa de papa el día después de que llegaron las aves de corral. La base de la sopa de papa fueron los restos de huesos del ave respectiva.
Coloque los huesos desenrollados, con un montón de verduras y una cebolla en cuartos, en una olla de agua fría.
Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas. Si es necesario, Retira la espuma. Cuele el caldo a través de un tamiz fino en una cacerola más pequeña y reduzca un poco a fuego alto. Dejar durante la noche y eliminar la capa de grasa al día siguiente.
Este caldo sabe más como una salsa fina que el caldo de pollo como lo conoce. Con algunas sobras de carne del asado, papas y sopa de verduras, esto da como resultado una sopa de papa increíblemente deliciosa.
Para evitar discusiones: solo uso los huesos enrollados a mano. No los huesos roídos, masticados o incluso arrastrados.
