Pollo grande demasiado para un solo, ¿qué hacer?
Enfrenté el siguiente problema en Semana Santa: se programó una cena familiar (4 personas), se compraron los comestibles y luego se canceló la comida común debido a una enfermedad.
Verduras y ensaladas, incluso las guarniciones se pueden dividir en porciones y preparar individualmente, pero más de 4 kg de pollo de maíz orgánico pesado, pero no. En el pollo de engorde durante más de una semana, no tenía apetito, especialmente porque no soy muy carnívoro.
Fue entonces cuando se me ocurrió la idea de mantenerlo como carnicero: un animal entero crudo (el pollo de 4 kg en mi caso), en porciones que pueden manipularse durante un período de tiempo más largo. , El desmontaje en porciones individuales tiene la ventaja adicional de que les quita menos espacio en el congelador que un pollo entero, y las porciones individuales son para preparar diferentes, por lo que la variedad en la dieta garantiza.
Procedí de la siguiente manera:
El pollo entero lo lavé una vez y lo liberé de todos los residuos restantes de la pluma. Luego se secó, por dentro y por fuera. La grupa fue cortada en forma de cuña y eliminada. Luego, corté el animal por la mitad a lo largo de la columna y el esternón. Con un cuchillo afilado (¡importante!) Ahora el músculo pectoral se separa del esternón, dejando tanta piel en la carne del seno. Ahora las alas están relativamente libres, lo que se dobla en la articulación del hombro y las separa con el cuchillo completamente del cofre. Ahora separe las piernas de la carcasa restante doblando primero la articulación de la cadera, luego cortando la articulación y luego cortando la carne. Los muslos ahora se pueden separar en la articulación a la parte inferior de la pierna y cortar. He separado la carne del hueso con una incisión longitudinal a lo largo del fémur. Cubra la carne de pechuga y la carne deshuesada del muslo muy bien con la piel, posiblemente con hilo de cocina en forma de asado y fije. Las piernas y las alas inferiores permanecen como están.
El cadáver y el hueso del muslo venían con verduras verdes, laurel, un clavo, algunos gránulos de pimienta de Jamaica, un pequeño trozo de jengibre, 2 cucharaditas de sal y una cebolla asada en aproximadamente 2 litros de agua, se convirtió en un caldo hervido a fuego lento, que me metí en el vaso. He desempacado las sobras de carne sobrante, puede usarse como sopa o para una ensalada de pollo.
la Las mitades de la pechuga se congelaron individualmente, al igual que los rollos de carne del carne de muslo. De ellos puedes preparar diferentes platos, la parte inferior de la pierna y las alas se marinan y se asan a la parrilla.
Así que preparé un pollo, que en realidad estaba destinado a una comida familiar, para varias comidas, sin tener que comer pollo asado para siempre y tres días.
Consejo no solo como un recurso provisional:
Veo mi propina no solo como un recurso provisional, sino ante el hecho de que un pollo / pollo entero (incluso si no es tan pesado como el mío) generalmente es demasiado para un individuo, como una alternativa digna de alimentos. En lugar de comprar solo las llamadas partes preciosas (cofre, palos), puedes comprar un animal entero y cortarlo con un poco de uso, solo porciones, sin eso, excepto la grupa, cualquier parte queda sin usar. La miseria de nuestra sociedad no es solo que se consume demasiada carne, sino que solo ciertas partes tienen demanda. En las aves de corral, los cadáveres sobrantes se exportan a ciertos países africanos, donde no solo se comercializan en condiciones higiénicas, sino que también destruyen el mercado para los avicultores nacionales.
Tal vez alguien dirá que el A. A. El procedimiento es demasiado costoso debido a los precios baratos de la carne de aves en las tiendas de descuento. Todos tienen que decidir por sí mismos qué alimentos valen para ellos y qué significa matar animales para la nutrición humana. Compro directamente del criador de pollo orgánico, que tiene un precio mucho más alto que el discounterware (pero sabe mucho mejor), me preocupa que el animal que dio su vida por mi dieta, no solo tuviera una vida adecuada, sino también Está acostumbrado al máximo.
