Curry de col vegetariana
Y otra receta de repollo :-) Siempre trato de comprar y cocinar regional y regionalmente, así que en el invierno a menudo recurro al repollo. El repollo blanco es fácil y rápido de procesar, a menudo muy barato y duradero, incluso sin refrigeración. Por cierto, es bajo en calorías, rico en fibra y vitaminas. Es por eso que termina en la olla con bastante frecuencia.
Para 2 personas necesitas:
- 1 cabeza de repollo blanco, cortado en tiras finas
- 2 cebollas, finamente picadas
- 4 dientes de ajo, finamente picados o prensados a través de la prensa
- 1 paquete de cacahuetes molidos
- 1 rollo de jengibre de 10 cm (o más), pelado y finamente cortado en cubitos
- 4 zanahorias, en rodajas finas
- Nuoc Mam (salsa de pescado picante asiática) o una buena salsa de soja
- 1 pizca de jugo de limón
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharada de aceite de maní
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de sal marina
- Chile en polvo o pimienta
- si es necesario, pasta de curry amarilla o verde
preparación
Limpie el repollo y córtelo en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Freír las tiras en una cacerola con el aceite y 1 cucharadita de sal enérgicamente y durante mucho tiempo. Es importante que el repollo se derrumbe, huela y se dore, así que consigue manchas fritas.
Luego agregue la masa, el nudo, el jengibre y las zanahorias. Déjelo reposar durante 10 minutos con la tapa cerrada, si es necesario agregue un poco de agua para que no pique.
Luego agregue las especias y un poco de pescado o salsa de soja. Sazone con un poco de jugo de limón y pimienta. Quien ama el sabor muy intenso, puede condimentar con pasta de curry.
El curry se adapta al arroz, por supuesto, pero generalmente lo comemos "puro". La grasa y la proteína de las nueces saturan todo el asunto enormemente.
El curry se puede "extender" con la adición de semillas de sésamo, otras especias, judías verdes, pimientos, frutas y, por supuesto, carne, al gusto. Me gusta más el plato cuando el jengibre, la dulzura del maní y el comino dominan.
¡Te deseo buen apetito!
