Dos a la vez: deliciosa ensalada de carne y caldo de carne
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 2 horas.
Periodo de descanso: 30 min.
Tiempo total de preparación: 3 horas.
Como no puedo sacar nada de los cubitos de caldo y del Co, generalmente cocino mis propios caldos y fondos en existencia. Hoy fue una vez más un caldo de res. Luego proceso la carne que necesito para ello. En este caso, según el clima, a una ensalada de carne.
ingredientes
Para el caldo:
- 1 kg de carne asada (en este caso, de la pierna)
- 1 manojo de verduras de sopa finamente picadas
- 2 - 3 cebollas peladas y cortadas a la mitad
- 3 - 4 hojas de laurel
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- un poco de nuez moscada rallada
- sal
- agua
Para la ensalada de carne:
- cortar la carne cocida en cubos finos
- Picar finamente 4-5 pepinos amargos
- 2 - 3 cebollas pequeñas finamente picadas
- 3 - 4 huevos finamente cortados en cubitos
- cortar algunas cebolletas en rollos finos
Para el aderezo:
- 1 taza de crema agria o crema agria
- 200 ml de crema
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de aceite
- Sal, pimienta
- tal vez un poco de sopa de pepino (si el aderezo es demasiado espeso)
preparación
- Frito la carne por todos lados, luego agrego las cebollas cortadas a la mitad y dejo que tomen un poco de color.
- Luego pongo la sopa de verduras y vierto con agua que la carne esté bien cubierta.
- Agregue las hojas de laurel y las especias restantes, hierva y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
- Cuando la carne esté cocida, sácala y déjala enfriar.
- Luego hiervo nuevamente el caldo y lo lleno con vasos o botellas limpias.
- Para asegurarme de que los vasos tomen la aspiradora, los puse nuevamente durante media hora en el horno previamente calentado a 200 grados. Apago la estufa, el calor restante es suficiente.
- Luego corté la carne ligeramente fría en cubos y agregué los ingredientes.
- Luego simplemente combine el aderezo de los ingredientes enumerados, vierta y mezcle bien. La ensalada de carne sabe mejor si la dejas pasar un poco.
Entonces, con relativamente poco esfuerzo, tiene un suministro de caldo de carne casero y una deliciosa ensalada de carne, a la que me gustaría servir solo unas pocas papas fritas.
Por cierto, la receta de la ensalada es versátil. Por lo tanto, puede seguir utilizando todo tipo de carne de la que tiene sobras, de forma rápida y sabrosa. Incluso lo probé con las sobras de carne a la parrilla. Estaba súper delicioso y tenía un toque muy especial.
Diviértete probándolo.
