Navidad stollen después de Dresdner Art
Atención que es realmente una familia gigante. ¡Pero esa es la única forma en que sabe tan bien!
preparativos
sultanas
Remoje 250 gramos de sultanas, 50 gramos de cidra, 50 gramos de almendras picadas en aproximadamente 200 ml de ron, corte una pequeña cáscara de limón de limones o limas sin tratar lavados y raspe la mitad de una vaina de vainilla y agregue. Deje todo en un lugar cálido durante aproximadamente un día. Las pasas (sultanas) tiran del ron.
Masa 1
400 gramos de harina de trigo y 250 gramos de mantequilla con 50 gramos de azúcar, 50 gramos de mazapán crudo 2-5 gramos de cadmio y 2-3 gramos de flor de mazi (alternativamente nuez moscada, pero ten mucho cuidado, sabe muy bien) amasar en una masa escamosa. Atención no amasar la masa por completo. Todavía puede ser un poco peculiar. Mantener caliente
Masa 2
De 50 ml de agua, 20 gramos de levadura y 100 gramos de harina de trigo amasan un Vorteig y lo dejan reposar hasta que se haya elevado realmente bien.
preparación
En un tazón grande amase la masa 1 y la masa 2 con la adición de una pequeña pizca de sal. Puede ser fácil con los brazos ;-) Luego agregue las pasas, las cidras y todos los ingredientes restantes y amase con cuidado y paciencia (con la mano limpia y no con una cuchara de madera, solo entonces tiene la sensación de la masa y su consistencia)! Si ha amasado la masa suavemente (las pasas y la masa se distribuyen uniformemente), simplemente haga un rollo, déjelo reposar durante unos quince minutos y luego córtelo ligeramente a lo largo.
Precalentar el horno a 200 grados. Ponga el stollen en la bandeja engrasada y vaya al horno. Dejar reposar a la temperatura durante aproximadamente una hora. Quién tiene un termómetro de cocina puede verificar si el túnel está atravesado. Simplemente reinvente y si se trata de unos 75-80 grados, el túnel está terminado. De lo contrario, el túnel debería pasar después de este tiempo. (No garantizo eso ;-))
Continúa:
Haga un poco de mantequilla líquida y aplique con un pincel sobre los espárragos calientes. Engrasar suavemente. La mantequilla entra gradualmente en los túneles. Espolvorea con azúcar inmediatamente. Él es responsable entonces. Si lo desea, puede agregar un poco de mantequilla después del azúcar y azúcar nuevamente. Se debe permitir que los postes descansen durante 2-3 días. La mantequilla realmente pasa y las sultanas, que se han conservado en ron, solo liberan gradualmente sus aromas en las galerías. Se pone jugoso. Pero 1-2 días son suficientes.
Polvo el stollen con azúcar glas y listo.
Tener buen apetito y divertirse copiando.
