El mejor pastel de levadura del mundo
tiempo
Tiempo total de preparación: 1 hora 45 minutos.
Este Hefezopf es simplemente increíble, realmente alto en Suabia, y los principiantes pueden conjurarlo fácilmente, ¡solo coraje!
ingredientes
- 250 ml de leche
- 160 g de azúcar
- 160 g de mantequilla
- 1 cubo de levadura
- 3 huevos
- sal
- 1 kg de harina
- Leche o yemas de huevo para pintar
- almendras en rodajas y granizo de azúcar
preparación
- Tome una olla, agregue 250 ml de leche, 160 g de azúcar y 160 g de mantequilla y caliéntela a unos 30 grados (para que no se queme el dedo) hasta que la mantequilla se derrita.
- Luego desmenuce un cubo de levadura, agregue 3 huevos y una cucharadita de sal.
- Cuando entra la levadura, la masa no debe estar demasiado caliente, de lo contrario las levaduras serán destruidas. Ahora es mejor remover 1 kg de harina con la batidora, para que se produzca una masa suave y lisa.
- Mantenga la masa protegida de corrientes de aire en un lugar cálido durante 1 hora. Siempre hago eso en el horno, solo caliento un poco y luego lo apago nuevamente, ¡eso es lo mejor para una masa de levadura tan perrita!
- Un amigo mío envolvió el recipiente de masa sellado en su manta y dirigió el calentador del ventilador hacia él :)
- Después de una hora, la masa se habría duplicado, ¡así que piense en un tazón que sea lo suficientemente grande!
- Ahora divide la masa en tres partes iguales (pésala si es necesario), enrolla los hilos y únelos en una trenza.
- Cubra con leche o yema de huevo y espolvoree con almendras en rodajas y azúcar.
- Luego póngalo en el horno (la trenza no debe elevarse demasiado, así que hornee ahora). Hornee a 170 grados en un horno de convección durante aproximadamente 30 minutos, máximo 35 minutos, de lo contrario se secará fácilmente.
- ¡Deje enfriar un poco y disfrute de la primera pieza con mantequilla, miel o mermelada tibia inmediatamente!