El mejor pastel de levadura del mundo

tiempo

Tiempo total de preparación: 1 hora 45 minutos.

Este Hefezopf es simplemente increíble, realmente alto en Suabia, y los principiantes pueden conjurarlo fácilmente, ¡solo coraje!

ingredientes

  • 250 ml de leche
  • 160 g de azúcar
  • 160 g de mantequilla
  • 1 cubo de levadura
  • 3 huevos
  • sal
  • 1 kg de harina
  • Leche o yemas de huevo para pintar
  • almendras en rodajas y granizo de azúcar

preparación

  1. Tome una olla, agregue 250 ml de leche, 160 g de azúcar y 160 g de mantequilla y caliéntela a unos 30 grados (para que no se queme el dedo) hasta que la mantequilla se derrita.
  2. Luego desmenuce un cubo de levadura, agregue 3 huevos y una cucharadita de sal.
  3. Cuando entra la levadura, la masa no debe estar demasiado caliente, de lo contrario las levaduras serán destruidas. Ahora es mejor remover 1 kg de harina con la batidora, para que se produzca una masa suave y lisa.
  4. Mantenga la masa protegida de corrientes de aire en un lugar cálido durante 1 hora. Siempre hago eso en el horno, solo caliento un poco y luego lo apago nuevamente, ¡eso es lo mejor para una masa de levadura tan perrita!
  5. Un amigo mío envolvió el recipiente de masa sellado en su manta y dirigió el calentador del ventilador hacia él :)
  6. Después de una hora, la masa se habría duplicado, ¡así que piense en un tazón que sea lo suficientemente grande!
  7. Ahora divide la masa en tres partes iguales (pésala si es necesario), enrolla los hilos y únelos en una trenza.
  8. Cubra con leche o yema de huevo y espolvoree con almendras en rodajas y azúcar.
  9. Luego póngalo en el horno (la trenza no debe elevarse demasiado, así que hornee ahora). Hornee a 170 grados en un horno de convección durante aproximadamente 30 minutos, máximo 35 minutos, de lo contrario se secará fácilmente.
  10. ¡Deje enfriar un poco y disfrute de la primera pieza con mantequilla, miel o mermelada tibia inmediatamente!

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