Goulash de jabalí del Römertopf

tiempo

Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 1 hora y 30 minutos.
Tiempo total de preparación: 1 hora 50 min.

He probado este jugoso y aromático gulash de jabalí en el Römertopf y ahora estoy convencido de esta forma de cocinar.

ingredientes

  • 500 g de gulash de jabalí (congelado y descongelado)
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1/4 L fondo salvaje
  • 1 pieza de apio
  • 5 g de boletus o champiñones secos y picados
  • 4 cucharadas de mermelada de ciruela / ciruela
  • 5 - 6 piezas de ciruelas pasas picadas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de hierbas italianas (secas)
  • Sal, pimienta
  • 100 ml de vino tinto (seco)
  • 1 cucharada de harina
  • posiblemente 0.5 L de suero de leche como un adobo tártaro

preparación

  1. Los hongos porcini secos se remojan en agua tibia durante aproximadamente 1 hora y se riega el Römertopf.
  2. Ahora limpie y corte / pique la cebolla, las zanahorias y el apio en trozos pequeños.
  3. La harina y la pasta de tomate y la mermelada de ciruela se mezclan con un poco de agua y se agregan al Römertopf con carne y verduras.
  4. Ahora los champiñones remojados con el agua de remojo, el vino y las hierbas / especias se agregan y se agitan.
  5. Coloque el Römertopf cerrado en el horno durante 90 minutos a 220 grados (convección 200 grados).
  6. aproximadamente 15 minutos antes del tiempo de cocción, retire la tapa, revuelva todo y deje que el gulash termine de cocinarse o dorarse.

Dejo que la carne se descongele en suero de leche en la nevera, ya que se vuelve muy tierna (pero no es necesario que lo haga).

Nos gusta comer albóndigas de patata y coles de Bruselas, spätzle también encaja muy bien.

Como postre son z. Como manzanas con calvados pero también pera con arándanos.

Civet de jabalí al vino tinto / Wild board stew | Marzo 2024