Spaetzle tibio sin quemar
Los restos de spaetzle ya cocido no se queman cuando se calientan, cuando se sueltan por primera vez del suelo mediante una bandeja de pan ancha (raspada) y luego aproximadamente media taza (hasta aproximadamente 300 g de spaetzle, si es necesario, también puede planificar más líquido, dependiendo de sus necesidades Spaetzlemenge) agua tibia, casi caliente, en la que ha disuelto un poco de mantequilla, al spaetzle en la olla, agitada, para que la humedad llegue bien a todos los fideos.
Primero, dejo la tapa e inmediatamente bajo el fuego al mínimo, luego me caliento brevemente por un minuto sin la tapa y dejo que se evapore un poco, para que la masa no esté demasiado húmeda y posiblemente pegajosa.
¡Precaución!
No encienda el calor durante demasiado tiempo al principio, ya que de lo contrario el agua se evaporaría demasiado rápido. Los experimentados saben que, sin embargo, los principiantes, schonmal olvidan rechazar. ¿Cuántas veces me ha pasado esto? Entonces solo una cosa ayuda: Spätzle spaetzle, sin raspar, en otra olla o incluso en una sartén grande (va aún más rápido) y todo de nuevo desde el frente.
Buena suerte
