Carne de venado a mi manera
Hoy una receta para un regalo muy especial, no es barato, ¡pero bueno!
De la carne de venado activada y bien preparada, pero no debería haber más grasa de fusel (!) - Tome dos rebanadas de 4 cm de espesor.
Para esto todavía necesitamos:
- aceite de oliva
- mantequilla
- 2 tazas de granos rojos
- pimienta de Jamaica
- Sal y pimienta
- algo cayena golpeó
- un poco de azúcar (si está disponible marrón)
- 2 cl de kirsch
- alrededor de 2 cucharadas de perejil picado
- unos 250 g de setas de cardo
preparación:
- Primero buscamos una sartén con una tapa a juego. En esto freímos los filetes de venado en ambos lados en un buen aceite de oliva con un poco de mantequilla.
- Luego vuelva a encender la llama, cubra los filetes entre 6 y 8 minutos, dependiendo de cuánto se fríen, tire. Saben mejor cuando todavía tienen un núcleo rosado.
- En una cacerola (o segunda sartén) dejamos untar los granos rojos con pimet, azúcar, sal y pimienta. Luego agregue el kirsch, sazone al gusto y agregue el silbato requerido con pimienta de cayena.
- Incidentalmente freír los champiñones en aceite de oliva con un poco de sal y hierbas provenzales (aproximadamente 2 minutos)
- Quite la tapa de los filetes, vierta el jugo de esta sartén en la salsa de los granos rojos, fríe los filetes crujientes nuevamente por un corto tiempo a temperatura máxima. Esto lleva el máximo 1 minuto por página.
- Coloque los filetes en un plato, cubra la salsa con los champiñones de ostra al lado, espolvoree todo el perejil picado y los espaguetis o las albóndigas bohemias.
