Sopa de crema de verduras: ligera y saludable
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 15 min.
Tiempo total de preparación: 35 min.
En primavera, nos gusta comer esta sopa de vegetales saludable y ligera con zanahorias, batatas y espinacas.
Ingredientes para 2 porciones.
- 1 cebolla
- 3-5 zanahorias
- 1-2 piezas de apio
- 1 batata grande
- 1 tazón de espinacas frescas
- 1 rodaja de jengibre
- 1 cucharada de caldo de verduras en polvo o 1/2 cubo de sopa de verduras (preferiblemente sin levadura)
- Mezcla de especias o sal de hierbas
- 2 cucharadas de crema agria o crema batida, alternativamente leche de coco
preparación
- Primero se cortan las verduras: picar finamente la cebolla, pelar las zanahorias y la batata y cortarlas en rodajas finas (no demasiado gruesas, para que las verduras pasen rápidamente). Pelar el jengibre y cortarlo en trozos pequeños. Cortar el apio en rodajas finas. Lave las hojas de espinacas y colóquelas en un tazón.
- En una cacerola mediana, caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite de girasol (alternativamente otro aceite vegetal) y saltee la cebolla.
- Luego vienen las zanahorias, el jengibre y el apio. Que también se sudan brevemente en el aceite.
- Las verduras están saladas y sazonadas (tomo la mezcla de especias Sonnentor "So good" para sopas y guisos con salvia, cúrcuma, ajo, castor, albahaca, quenelle, chile, jengibre y equinácea, ya que sabe muy bien ¡pero también muy bueno con otras hierbas o sal de hierbas!)
- Ahora agregue la batata y las verduras enteras se cubren con agua hirviendo; ahora 1 cucharada de caldo de verduras en polvo o se revuelve el cubo de sopa.
- La sopa se hierve brevemente y luego se cuece a fuego medio a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que las verduras estén cocidas.
- Una vez que las verduras están cocidas, las espinacas tiernas llegan unos minutos, solo hasta que se hayan ablandado. Luego se apaga la estufa.
- Ahora la sopa está hecha puré y con 1-2 cucharadas de crema agria o crema batida (alternativamente con leche de coco) y servida. Si es necesario, todavía está sazonado.
¡Disfruta tu comida!
